Sommeren er et godt tidspunkt at styrke immunitet og forsyningen af vitaminer. Et stort antal friske grøntsager giver dig mulighed for at tilberede mange sunde retter. Du kan glæde dine kære med en let vitaminsuppe fra friske grøntsager.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 liter vand;
- 2 mellemstore kartofler;
- 10 bælg af unge bønner;
- 1 stor tomat;
- 1 løg;
- 1 medium gulerod;
- 1 paprika;
- 5-7 blomkål blomstrende blomster;
- 1 medium squash;
- 3 spsk solsikkeolie;
- salt efter smag;
- greens.
Brugsanvisning
1
Skræl kartoflerne og skær dem i små stykker. Vask det derefter flere gange i stivelsesvand og læg det i kogende vand. Skyl de grønne bønner. Skær bælterne i flere små stykker og føj til kartoffelpanden.
2
Varm 3 spsk solsikkeolie i en lille gryde. Hakk løn, der er skrællet, og læg den i varm olie. Omrør løg konstant, stek den indtil gyldenbrun. Vask og skræl gulerødderne grundigt, skåret i halve cirkler. Hell tomaten over kogende vand, fjern skrælen og skær den i små terninger. Skræl paprika og skær i små strimler. Tilsæt gulerødder, tomat og paprika til de stegte løg, dæk gryden med et låg og lad det simre i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3
Del blomkålen i blomsterstande. Skær hver blomsterstand i små stykker. 10 minutter efter kogt kartofler og bønner, tilsæt blomkål i gryden. Skræl courgette og skær i små terninger. Føj til grøntsagerne i suppen. 20 minutter efter at have lagt courgette og blomkål i suppen, læg den stegte løg, gulerødder og tomat i skålen. Tilsæt salt efter smag. Lad være i brand i yderligere 10-15 minutter.
4
Hæld den forberedte suppe i portioner og drys med finhakket urter. Brødkrutonger kan serveres sammen med suppen. Bon appetit!
Vær opmærksom
Zucchini til suppe skal vælges uden frø. For at gøre dette skal du vælge de små frugter af en blød grøn farve.
Nyttige råd
Ved servering kan du lægge creme fraiche i den færdige skål, hvilket giver skålen en delikat cremet smag.
Hvis du ønsker det, kan du bruge kødbuljong i stedet for vand til at lave suppe. Bedste kylling eller kalkun.