Filo dej eller komfur dej bruges til at lave en enorm mængde bagning: strudel, græske tærter og meget mere. Dette er en meget tynd og mør dej, og selvom processen med at forberede den er ret besværlig, er den stadig bagning af den så velsmagende, at den koster vanskeligheder.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 3 fulde kopper (eller 550 g) mel;
- 1 tsk salt;
- 5-6 Art. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- smør.
Brugsanvisning
1
Bland mel med salt og sigt det to gange i en stor skål. Hæld vegetabilsk olie i, hæld derefter gradvist 1 kop varmt (ca. kropstemperatur) vand. Ænd dejen med en træske. Hvis det viser sig at være for stejlt, tilsættes lidt mere varmt vand.
2
Overfør den resulterende klump af dejen på et stort bord eller bord og fortsæt med at ælte med dine hænder. Drys mel på arbejdsoverfladen, eller tilsæt mere mel til dejen, der ikke længere er nødvendigt!
3
Pisk den ælte dej på bordoverfladen 15-20 gange.
4
Læg den resulterende kugle af dejen i en stor forseglet plastikpose, bind den tæt, og sænk den ned i varmt vand (ca. 40 grader) i 10 minutter.
5
Tag dejen ud af vandet og ud af posen, og del den i stykker lidt mindre end en tennisbold.
Drys arbejdsoverfladen let med mel og stræk forsigtigt hvert stykke på det i alle retninger. Dæk stykker dejen med et fugtigt håndklæde og lad det stå i 5 minutter.
6
Spred et håndklæde eller bagepapir på bordet og begynde at strække hvert stykke dej så nøjagtigt som muligt. Det skal blive næsten gennemsigtigt, men ikke rive.
7
Smelt smøret.
8
Med smeltet smør, overtræk hvert stykke dej strækket til den ønskede tilstand og dæk det med et andet stykke. Lagene skal stables sammen i 3-4 stykker, smøres meget omhyggeligt med olie. Dejen tørrer meget hurtigt i luften, så hvis du ikke har tid til at smøre lagene, skal du dække dem, som du ikke arbejder med, med et fugtigt håndklæde eller en klamfilm.
Nyttige råd
Multilag filo wienerbrød bruges til at fremstille tærter med kød, urter, cottage cheese, baklava samt tærter som spinakopita med græsk ost og spinat. Men hvis du skal lave mad af strudel, behøver du ikke at lave en flerlags dej - stræk bare et lag dej godt nok.