Mange børn elsker ketchup, men ikke alle voksne godkender denne afhængighed. Foruden tomater indeholder en ketchup i butikken en masse sukker, konserveringsmidler og krydderier, der er skadelige for børnenes mave. Der kan kun være en vej ud af situationen - forbered selv ketchup.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g tomater
- 1 fedd hvidløg
- ½ løg
- 1 tsk vegetabilsk bouillon
- 20 ml eddike
- 1 spsk sukker
- salt
- peber
- krydderier efter smag
Brugsanvisning
1
Ketchup er en af de klassiske saucer til kød, pommes frites og andre retter. Det smager bedst af tomater modnet i solen. Hjemmelavet ketchup kan blive et rigtig hit på det kommende grillfest, derudover vil du være helt sikker på dens naturlighed og vil være i stand til at fortælle enhver, der vil vide, hvilke produkter der er en del af sausen.
2
Først skal man skræl tomaterne fra huden, den nemmeste måde at gøre dette på er ved at blanche. Dyp tomaterne skiftevis i kogende vand i 2-3 sekunder og send dem straks i en skål koldt vand. Du er bare nødt til at lirke huden med spidsen af en kniv, og den fjernes ganske let.
3
Skær tomaterne i 4 dele, placer i en blender, vend dem til potetmos. Hvis du ikke har en blender, kan du bare springe grøntsagerne over en kødslibemaskine.
4
Hæld den resulterende masse i en gryde, sæt den på en langsom ild, kog i 10 minutter under konstant omrøring.
5
Mal hvidløg og løg med en blender eller kødslibemaskine, bland dem med vegetabilsk bouillon, eddike, 1 spsk. salt og peber efter smag.
6
Tilsæt den resulterende blanding i en gryde med kogende tomater, og fortsæt med at koge potetmos over en meget lav varme i den næste time. Glem ikke at konstant omrøre den fremtidige ketchup for at forhindre, at den brænder til bunden af gryden.
7
I princippet behøver der ikke mere gøres. Sluk for varmen, lad ketchup afkøle, fjern den første prøve. Måske vil smagen virke lidt usædvanlig for dig, fordi dette bare er basen, tilberedt med tilsætning af et minimum af krydderier. Hvis du kan lide en mere krydret mulighed, kan du tilføje dine foretrukne krydderier til basen - fra basilikum til et par dråber Tabasco-sauce.
8
Forbered små rene krukker, overfør ketchup i dem, luk krukker med låg.
Nyttige råd
Da der ikke er konserveringsmidler i hjemmelavet ketchup, er det bedre at opbevare det i køleskabet og bruge det i flere dage.
Relateret artikel
Tomat konfiguration