Kage "Prag" er en af de mest populære desserter. På trods af at han tager begyndelsen på sin historie fra den sovjetiske æra, elsker de stadig at servere den til det festlige bord. Og alt sammen fordi trioen, der består af chokoladekiks, delikat fløde og glasur, sikkert kan tilskrives en win-win-mulighed. En sådan behandling vil helt sikkert glæde dem, der er heldige nok til at prøve det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For kiks:
- - mel - 130 g (1 kop);
- - kyllingæg - 8 stk.;
- - sukker - 150 g (lidt mindre end 1 kop);
- - smør - 50 g;
- - kakaopulver - 3 spsk. l. uden en bakke;
- - bagepulverdej - 1 spsk. l.;
- - salt - 1 knivspids.
- Til fløde:
- - kogt kondenseret mælk - 150 g;
- - kyllingæg - 1 stk.;
- - vand - 1 spsk. l.;
- - smør - 180 g;
- - kakaopulver - 1 spsk. l.;
- - vanillin - på spidsen af en kniv.
- Til imprægnering:
- - sukker - 5 spsk. l.;
- - vand - 10 spsk. l.;
- - cognac (spiritus) - 2 spsk. l. (Valgfrit).
- For glasur (mulighed nr. 1):
- - mørk chokolade - 90 g (1 bar);
- - smør - 50 g.
- Til glasur (mulighed nummer 2):
- - sukker - 90 g (0, 5 kopper);
- - kakaopulver - 2 spsk. l.;
- - smør - 50 g;
- - creme fraiche - 2 spsk. l.
- Til dekoration:
- - hvid chokolade - 50 g;
- - aftagelig bageplade - diameter 24 cm.
Brugsanvisning
1
Først skal du koge kondenseret mælk. Du kan købe kogt mælk i butikken, men det er bedre at lave mad selv. For at gøre dette, læg en dåse kondenseret mælk i en gryde med en tønde, fyld den med vand, så den helt dækker dåsen. Kog op, og sænk derefter temperaturen til et minimum, og kog under et lukket låg i ca. 3 timer. Over tid skal du overvåge mængden af vand og forhindre, at det koger. Om nødvendigt skal kogende vand tilsættes.
2
Bag en chokoladekiks. Først skal du tage kyllingægene, bryde dem forsigtigt og adskille proteinerne fra æggeblommerne. Tøm egernene i en ren, tør skål og læg dem til side. Og slå æggeblommerne med en halv portion sukker til et tykt skum med en mikser i høj hastighed. Massen skal være lys gul. Efter dette skal du slå proteinerne med det resterende sukker, indtil der vises hvide, stabile toppe.
3
Bland nu alle de løse ingredienser - mel, bagepulver, kakaopulver og salt i en separat skål. Efter dette skal du kombinere den resulterende blanding med piskede æggeblommer. Derefter tilsættes de piskede egern i dele og ælte den luftige lidt porøse dej. Til sidst smelter du smøret i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, hæld det i skålen til dejen og bland forsigtigt.
4
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 180 grader. Smør bagepladen med enhver olie, mens den opvarmes, og hæld dejen i den. Indsæt formularen i ovnen i 35 minutter. Når kagen er klar, skal du fjerne den og afkøle ved stuetemperatur.
5
Mens dejen forbereder sig, skal du forberede sirup til blødgøring af kager. For at gøre dette, læg sukker i en gryde, hæld vand, og sæt derefter på ovnen og kog op. Fjern derefter opvasken fra ovnen og læg dem et køligt sted, så siruppen afkøles helt.
6
Lad os nu lave cremen. Knæk ægget, og adskill proteinet fra æggeblommen. Protein er ikke længere nyttigt, det kan fjernes. Og bland æggeblommen i en gryde eller skål med 1 spsk vand. Læg nu den kogte kondenseret mælk og bland grundigt. Læg derefter opvasken på ovnen, og omrør massen, indtil den er tyk. Og sæt det derefter på et køligt sted at afkøle.
7
Mos smør ved stuetemperatur med en gaffel og slå med en mixer sammen med vanilje. Tilsæt den tilberedte masse kondenseret mælk og æggeblomme samt kakaopulver. Pisk sammen igen og sæt den færdige fløde i køleskabet i 20-30 minutter.
8
Mens cremen ligger i køleskabet, kan du skære kagen, der er kølet ned til dette øjeblik. Opdel den i 3 lige store dele med en bred kniv. Blødlægges hver af dem i sirup. I det, hvis ønsket, kan du tidligere tilføje cognac eller spiritus. Fløde færdige kager med fløde.
9
Nu skal du lave chokoladeis. Smelt den mørke chokolade i et vandbad med et stykke smør. Rør konstant omrøringen, bring massen til ensartethed. Når det køler lidt ned, skal du dække det med siderne og toppen af kagen.
Eller du kan tilberede glasur på en anden måde: læg dette kakaopulver, sukker og creme fraiche i en skovle, og omrør under kogning. Derefter koges i cirka et minut, indtil det bliver tykkere. Til sidst tilsættes smøret og blandes.
10
Dekorer nu kagen med hvid chokolade. Smelt det i et vandbad og placer i en kogesprøjte eller i en plastikpose. Tegn på overfladen af kagen parallelle tynde striber, der er karakteristiske for Prag. Og ved hjælp af en tandstikker, kan du skildre ethvert mønster til din smag.