And har evnen til at akkumulere en stor mængde fedt. Derfor er den bedste måde at tilberede det at stege i ovnen. For at diversificere smag af denne fugl kom de kulinariske specialister med mange fyld af korn og grøntsager. Korrekt kogt ænder fyldt med boghvede vil tage sin retmæssige plads på det festlige bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- and 1 stk.;
- løg 1 stk.;
- gulerødder 1 stk.;
- boghvede 2/3 kop;
- hvidløg 1 hoved;
- solsikkeolie 2 spsk. l.;
- salt
- rød og sort peber
- muskatnød efter smag.
Brugsanvisning
1
Forbered fyldet. Fjern mekaniske urenheder fra boghvede. Skyl det godt. Hell koldt vand, så vandet dækker grynene i cirka 2 cm. Salt, læg på medium varme. Når vandet koger, skal du reducere varmen og koge, indtil den er kogt.
2
Lav andemarinaden. Slib den skrællede hvidløg på et fint rivejern eller ved hjælp af en speciel enhed. Tilsæt salt, rød og sort peber, muskatnød og vegetabilsk olie. Bland alt grundigt og lad det tilføres i 5-7 minutter.
3
Skyl anden under en strøm af koldt vand. Tør med et papir- eller linnedklæde. Sæt ca. 1/3 af marinaden inde i slagtekroppen. Gnid andet indefra og ud. Lad fuglen marinere i 40-60 minutter.
4
Forbered fylden, mens andet sylter. Tør løgen og sauter den med lidt vegetabilsk olie. Skær gulerødderne i strimler eller hugg på et groft rivjern. Føj det til gryden, når løgene er blevet klare. Før grøntsagerne sammen i 5-7 minutter.
5
Efter at boghvede er kogt, tilsættes grøntsager til den. Bland det godt, lad det køle af.
6
Fyld slagtekroppen med den færdige fyldning. Sy tråde i. Læg andet i ærmet til i ovnen, forvarmet til 250 ° C. Efter 10 minutter reduceres temperaturen til 180 ° C. Efter 40 minutter skal du fjerne andet fra ærmet.
7
Sæt and på trådstativet. Fortsæt med at bage det i yderligere 40-50 minutter. Når andet er klar og får en gylden skorpe, skal du lægge den på en flad skål, dekorere med friske urter og grøntsager.
Nyttige råd
I bagepladen skal du lave et par punkter for at frigive dampen.
For at forhindre fedt i at stege ænder skal du lægge en bageplade med vand under reolen.
For at kontrollere andens beredskab, gennembor det flere steder med en gaffel. Hvis saften, der frigives på samme tid, er gennemsigtig, er anda klar.
Relateret artikel
Fyldt kylling