Kogt svinekød, kogt på en speciel måde, i ærmet, saftigt, mørt og blødt, bliver en velkomstfad på det festlige bord og et meget nødvendigt produkt til hver dag i dit køleskab.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - svinekød (bedre hals, blød del - indrefilet uden fedt) - 1 kg
- - bordsalt - 1 spsk. en ske
- - sort peberærter - 10-12 stk.
- - formalet sort peber - 1 tsk
- - formalet rød peber - 1 tsk
- - hvidløg - et par fed
- - smult - et lille stykke til shpigovki
- - vand - 1 liter
- - laurbærblad 3-4 stk.
- - urter, krydderier - til valg og smag
Brugsanvisning
1
marinade
Hæld vand i en gryde eller i en gryde, hæld salt, peberkorn, laurbærblad. Du kan tilføje nelliker, koriander. Brænd blandingen i kog, kog over svag varme i 7-8 minutter, sluk den derefter og lad den afkøle ved stuetemperatur. Marinaden er klar.
2
Vask svinekødet i et helt stykke, dyppet i marinaden og læg koldt i en dag. Hent derefter kødet fra marinaden, hæld kogende vand over det, så porerne lukkes, og saften forbliver inde. Derefter skal kødet rives med en blanding af rød og sort peber, urter og krydderier efter smag. Støv finhakket hvidløg og små stykker bacon. Anbring kødet i et enkelt stykke i bagemuffen og placer i en forvarmet ovn (190 ° C).
3
Bages svinekød i 60 minutter. For at sikre, at den er klar, gennembor det forberedte kogte svinekød med en træpind, gaffel eller kniv. Hvis kødet er blødt og ikke udsender en gennemsigtig saccharose - kogt svinekød kan betragtes som klar. Derefter kan du fjerne det fra ærmet og sætte det i ovnen igen i 15 minutter, så der opstår en behagelig gylden skorpe på den.
4
Tilberedt kogt svinekød kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger uden at gå på kompromis med smagen.
Kogt svinekød kan ikke opbevares i polyethylen, det er bedre at pakke det i pergament eller placere det i en emaljeret gryde under låg.
Vær opmærksom
Tilberedte pølser kan serveres med sure saucer og ketchups, adjika, peberrod, sennep eller en særlig løgsauce er også velegnet: drys løg skivet i tynde ringe med citronsaft, krydre med sort og rød peber, tilsæt salt og sur kefir.
Nyttige råd
▪ Hvis et stykke kød har et lag bacon og hud, skal du ikke trimme fedtet. Huden skal vaskes, skrabes og skæres med en kniv i form af et net. Klar kogt svinekød vil være blødere og saftigere.
▪ Det er bedre at tilberede kogt svinekød med det samme med et stort stykke (mindst 1 kg). Mindre stykker under tilberedningsprocessen bliver tør, mister deres saftighed.
▪ Det er bedre at slibe krydderierne, som du gnider kød i en kaffekværn med i pulver.
▪ Hvis det kogte svinekød ikke desto mindre er tørt eller hårdt, skal du placere det i en gryde, hæld øl og laze det i 60 minutter på lav varme.
▪ Hvis det kogte svinekød er for mørt og falder fra hinanden, når det skæres, placeres det undertrykkelse og køles i adskillige timer.