Strudel er en national østrigsk rulle med en flad udformning, butterdej og mange fyld. Den klassiske æblestrudel, elsket af de fleste østrigere, er en temmelig kompliceret skål og tager meget tid at forberede.
Vælg din opskrift
Strudel historie og funktioner
Tysk strudel oversætter som "boblebad." Det var sådan en dessert, som østrigske kulinariske specialister tilberedte i det 13. århundrede Denne lagkage blev forelsket i Moldova, Ungarn, Tjekkiet, Tyskland og Rusland. Til dato er der flere opskrifter til fremstilling af strudel: salt, sød, med fisk, grøntsager, kødfylder.
Strudelens vigtigste træk er drejningen af udstødningsgærfri dej. Alle ingredienser (permanente ingredienser - mel, smør, kyllingæg) æltes grundigt, indtil der vises bobler på overfladen af dejen.