Sorrel indeholder mange vitaminer. Desuden er den ikke-kalorisk og har en interessant smag. En af retterne fra denne urt er grøn borsch, der også kaldes sorrelsuppe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - oksekød på knoglen - 700 g
- - sorrel - 2 store bjælker
- - kartofler - 5 stk.
- - gulerødder - 1 stk.
- - løg - 1 stk.
- - solsikkeolie - 2 spsk. skeer
- - kyllingæg - 4 stk.
- - salt - 1 spsk. ske uden dias
Brugsanvisning
1
Skyl kødet med koldt vand, opdel i portioner. Tag en 5-liters pande, sæt kødet i det, hæld koldt vand og kog op. Fjern gryden fra varmen, skyl kødet og hæld den første bouillon. Hæld kødet med rent vand og kog op. Kog i en time.
2
Finhak løg og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Forvarm gryden, hæld solsikkeolie på den og før løgne med gulerødder i 5 minutter. Tilsæt grøntsager til kødet, salt suppen.
3
Skræl kartoflerne og skær dem i små terninger. Føj til suppe, kog i 15 minutter.
4
Skyl sorrel, skåret over arket i strimler, der er 0, 7-1 cm brede. Føj til suppen og kog, indtil arket er mørkere.
5
Kog hårdkogte æg. For at gøre dette skal æggene koges i 10 minutter efter kogende vand. Lad afkøle lidt. Skær i små terninger og tilsæt den færdige suppe. Hvis det ønskes, kan æggene ikke skæres og ikke tilsættes i gryden, men læg halvdelen af ægget på en tallerken, når de serveres.
6
Fadet kan serveres med creme fraiche.