Grøn hvidløg (vild hvidløg) er meget nyttig: den indeholder vitaminer og planteantibiotika, forbedrer fordøjelsen og fjerner kolesterol fra kroppen, stimulerer hjerteaktivitet og sænker blodtrykket, hjælper med at rense blodet. Der er mange måder at forberede vild hvidløg på: det føjes til salater, supper og saucer, kød- og fiskeretter, til bagepuljen, salt, marinering, lav sidevarer derfra, stuet med grøntsager osv.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til salat med vild hvidløg:
- Frisk vild hvidløg - 100 g;
- æg - 2 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- Hollandsk ost - 150 g;
- frisk fisk (udbenet) - 350 g;
- grønne løg - 50 g;
- persille - 3 grene;
- mayonnaise - 150 g;
- citron - 1 stk.
- For kød med vild hvidløg:
- oksekødmasse - 1 kg;
- løg - 0, 5 kg;
- gulerødder - 200 g;
- vild hvidløg (endnu ikke fuld) - 150 g;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- vand - 200 g;
- salt - 1 tsk
- For syltede vilde hvidløg:
- vand - 1 liter;
- bordseddike - 200 g;
- ærter med sort peber - 30 g;
- vild hvidløg - 2 kg;
- sukker - 2 spsk;
- salt - 1, 5 spsk
Brugsanvisning
1
Forbered produkterne til salaten: vask den grønne løg, vilde purre og persille under rindende vand og læg på et håndklæde for at glasere vandet. Hell 500 ml vand i en lille gryde og kog op. Dyp æggene i kogende vand, og lad dem simre i 5-7 minutter. Tøm derefter det kogende vand, og fyld de færdige æg med koldt vand.
Tag to mellemstore gulerødder, vask og skræl dem. Riv gulerødderne på et fint rivejern, bland det med mayonnaise og læg et tyndt lag på et skål. Riv osten på et groft rivejern, læg den i et andet lag og dæk med mayonnaise. Skræl de afkølede æg, og riv dem på et fint rivejern, læg det tredje lag og dæk med mayonnaise. Finhak den vilde purre og grønne løg. Læg løgne i det fjerde lag, og bland den vilde hvidløg med mayonnaise og læg det femte lag ud.
Demonter fisken: adskil ryggen og knoglerne. Skær den i små stykker, og læg den oven på den vilde hvidløg. Press saften af en citron ud, og hæld salaten ovenpå. Riv blade fra persillegrene og dekorér din salat med dem. Du kan også bruge oliven som dekoration. Sæt salaten til side, og lad den bløde i en time.
2
Før du begynder at tilberede kød med vild hvidløg, skal du forberede produkterne: Vask kødet og vild hvidløg grundigt i rindende vand, skræl og vask løg og gulerødder. Læg vild hvidløg på et håndklæde til tørring. I en lille gryde opsamles 200 gram vand og bringes til et kogepunkt. Hæld vegetabilsk olie i en gryderet (eller i en gryde) og læg en langsom ild.
Skær kødet i små stykker, mens olien varmer op. Opdel den hakkede masse i to dele, og dypp den ene i den varme olie. Stek kød i 6-7 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern de stegte stykker fra stewpan og læg dem i en emaljeskål. Gentag processen for det resterende kød. Hakk derefter løgene i halve ringe, hugg gulerødderne i strimler. Når kødet allerede er fjernet fra stewpan, i den samme olie, skal du stege løgen, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødderne til løgen og steg i yderligere 3 minutter, tilsæt derefter kødet til grøntsagerne, hæld det forberedte kogte vand på forhånd og bland godt. Reducer varmen, og lad den småkoke i 20 minutter, salt derefter, bland igen og lad den stå i yderligere 20 minutter.
Mens du syer grøntsager med kød, skal du forberede vild hvidløg: hug det med sugerør, 1, 5-2 centimeter langt. Efter den indstillede tid tilsættes den vilde hvidløg til stuepande, omrøres godt og lad det simre i 15-20 minutter, indtil den er helt kogt. Luk låget tæt, og sæt det til side i 10-15 minutter, så skålen er lidt infunderet.
3
For at pickle den vilde hvidløg skal du vaske den grundigt under rindende vand, skære rødderne og tørre. Tag en pande på 5 liter, anbring tørrede stængler i den og fyld den med koldt vand. Afsæt i 2 timer, så overskydende bitterhed forlader den vilde hvidløg. Skær derefter stilke af vild hvidløg i skiver, ca. 4-5 centimeter, kog derefter marinaden.
Tag en fem liters pande, hæld en liter vand i den, og bring væsken i kog. Tilsæt sukker, salt og varm peber i kogende vand, reducer varmen og lad det småkoke i 4 minutter. Tilsæt eddike, og lad det simre endnu et minut. Dyp de kogende marinadestykker af vild hvidløg i, dæk og kog i 7-10 minutter. Sluk derefter for varmen, lad marinaden afkøle og fjern panden med vild hvidløg på et koldt sted i 3 dage. Efter den angivne tid skal du lægge den syltede vilde hvidløg i steriliserede krukker og opbevares i køleskabet (i kælderen eller på balkonen).
