Fisk kan stekes ved at nedsænke den i olie, eller du kan kun i en let smurt stekepande. Lille fisk stegt hel, for eksempel, smeltes. Stor fisk skæres i filet eller i stykker med en ryg, men ikke tykkere end tre centimeter, så fisken kan jævne stege. Hvis du tager stykker med uåben hud, skal du gennembore det, så stykket ikke krøller sig. Især bud er en paneret fisk.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- frisk fisk
- mel
- salt
- vegetabilsk olie
- æggene
- mælk
- hård ost
- kartofler
Brugsanvisning
1
Skyl fisken under rindende vand og læg den på et bræt. Hvis du har en hel fisk, skal du skære den i portioner, fjern ikke huden og klip ryggen med en skarp kniv. Gennembor et stykke af spidsen med spidsen af klingen flere steder på hudsiden. Den forarbejdede slagtekrop kan øjeblikkeligt skæres i portioner, eller du kan stege det hele, så længe det anbringes i en gryde.
2
Lav en af husholdningerne: Første mulighed. Kombiner melet og saltet i en dyb og bred skål. Tilsæt peber efter smag. Brød brødet i en breading og læg i en stegepande.
3
Den anden mulighed. Læg en skål med et slået æg, en dyb tallerken med brødkrummer og en anden skål mel. Tag et stykke fisk, tør det med et serviet og rull i mel. Dyp derefter i et banket æg og brødkrummer. Læg fiskene i kogende olie.
4
Den tredje mulighed. Bland æg i en bred skål med mælk som en omelet. Podsolite. Hell brødkrummer eller brødkrummler i en tallerken ved siden af. Riv hård ost og bland den med brødkrummer. Dyp et stykke fisk i blandingen af æg og mælk, brød derefter med ost og læg i en varm olie.
5
Den fjerde mulighed. Skræl friske kartofler. Gnid det på et fint rivejern. Bland med hakket hård ost. Rul fiskestykkerne, der er tørret i et håndklæde i mel blandet med salt, og derefter i en kartoffelostblanding og læg i en stegepande.
6
Steg fisk i en tykbundet pande. Sådanne skåle opvarmes jævnt, og produktet opnås med en god skorpe og saftigt inde.
7
Anbring fiskestykkerne i en varm olie, så skorpen straks griber fat i, og alle safterne forbliver i fiskestykket og ikke strømmer ind i gryden.
8
Hvis du steger tykke fiskestykker og er bange for at tørre den på en brænder, skal du dække gryden med et låg og placere i ovnen i 10 minutter.
9
Server kartoffelmos eller crumbly grød med stegt fisk. Drys dele med saucer, eller lav sovs separat i en sauce båd. Drys stegt fisk med hakkede friske urter.
Nyttige råd
Sauce til stegt fisk: bland mayonnaise med frisk revet peberrod og hæld i en sauce båd.
Relateret artikel
Hvordan man laver sprød kyllingestamme