Salt bacon er en naturlig og meget tilfredsstillende delikatesse, meget populær i vores land. Saltning smult hjemme kan være meget let ved hjælp af en simpel opskrift.
Vælg din opskrift
Til saltning af fedt derhjemme har du brug for følgende ingredienser:
- 1 kg svinekød af høj kvalitet (det er muligt med kødårer, det er endnu mere lækkert)
- 1/3 kop salt (helst sten)
- et par laurbærblade
- en knivspids rød peber
- en spiseskefuld sort peber
- et par ærter med krydderier
- hvidløg efter smag (kan være uden hvidløg)
Saltning sala:
1. Hvis et stykke fedt er for stort, er det bedre at skære det i flere dele, så fedtet bliver saltet hurtigere.
2. I bunden af skåle af plastik, keramik eller glas skal du lægge halvdelen af alle krydderierne og bryde et par laurbærblade. Hæld et par spiseskefulde salt der. Hvidløg kan placeres i spalter i stykker bacon, eller du kan blot tilføje picklingblandingen til smag.
3. Læg stykker bacon på sylteblandingen, og hæld de resterende krydderier og salt ovenpå. Hvert stykke bacon skal være rigeligt dækket med salt og krydderier.
4. Den første dag skal fedtet opbevares ved stuetemperatur. Derefter skal den placeres i køleskabet i ca. en anden dag.
5. Når smaden er klar, skal du fjerne overskydende krydderier og salt fra det.
6. Skiver fedt kan opbevares sikkert i fryseren, hvis det tages om nødvendigt.
Hjemmelavet ister har fremragende smag og er også meget sundere end et lignende produkt fra butikken.