Manti er den mest populære ret for indbyggere i Centralasien, Pakistan og Tyrkiet, hvor opskriften på deres forberedelse kom fra Kina. Oversat fra kinesisk, "manti" eller "mantou" betyder "dampet brød". Hvordan spiser man denne saftige og velsmagende tallerken, der minder om klassiske russiske dumplings?
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Manty koges på en speciel grill, der installeres i bunden af en stor gryde kaldet "mantel". Til klassiske mantas tilberedes kødfyldningen af hestekød, oksekød eller kamelkød, men nogle gange kokke blander pattedyrkød med fjerkrækød, designet til at forbedre skålens smag. Samtidig rulles hakket ikke i en kødslibemaskine, men hugges omhyggeligt med en skarp kniv - så fyldet bevarer sin saftighed og originale smag maksimalt.
2
For at forbedre og berige smagen tilsættes finhakket græskar, vild porrer og løg også til mantien. Ægte manti, ligesom georgisk khinkali, kan man ikke forestille sig uden en duftende kødbuljong inde - russiske kokke lægger en skive frisk svinefedt i fyldet, og østlige kokke lægger en skive kamelhumle eller yver. I processen med at smække mantler til et par, bliver disse tilsætningsstoffer til lækker kød sauce. I russisk køkken forenkles denne skål ofte ved at bruge traditionelt svinekød som fyld, erstatte græskar med andre grøntsager og tilberede den ikke i en dobbeltkedel, men i kogende vand.
3
Manti spises normalt med hænder. Først og fremmest skal du bide kappen og drikke forsigtigt bouillon fra den. Hvis de er runde og åbne, lavet i form af en lille kop, drikkes kødbuljongen direkte fra deres hals. Mantas serveres traditionelt med creme fraiche, sennep, ketchup eller smør samt varme eller varme krydderier tilberedt i henhold til folkeopskrifter. Derudover er en frisk grøntsagsalat med finhakket rød / gul peber, tomat og hvidløg fantastisk til denne skål.
4
Fans af krydret kan derudover peber klar manti eller tilføje lidt eddike til dem, da de er lavet af usyret dej uden brug af gær og mælk. Som en sauce er de også egnede til vegetabilsk olie, hvor de for stegte løg eller mayonnaise, blandet med ketchup og en lille mængde hvidløgssaft. En god skål er kombineret med sojasovs eller peberrod. Til drikke mantas bruges normalt brygget grøn te.
Vær opmærksom
Vandet, der er tilbage efter tilberedning af mantiene i mantelkogeren, forbruges ikke med skålen, selvom en vis mængde kødbuljong har strømmet ind i den.
Nyttige råd
På trods af de forskellige traditioner med at tilberede manti i forskellige folkekøkkener, er det vanskeligt at skelne dem fra andre typer asiatiske kødboller.