Retter fra sild er en næsten uundværlig egenskab ved ethvert feriebord. Til deres forberedelse køber husmødre ofte allerede udskårne fileter for at spare tid og ikke lide og udtrække små knogler, som denne fisk har ganske meget af. I mellemtiden er det ikke så svært at udvinde knogler fra en hel sild i processen med at skære den.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - sild;
- - kniv;
- - papir;
- - skærebræt.
Brugsanvisning
1
Inden du fjerner knogler fra silden, skal den renses. For at gøre dette, læg på et skærebræt et stort ark med ethvert rent papir, læg en sild på den og lav et snit på maven med en skarp kniv. Det er mere praktisk at skære fiskene fra hovedet mod halen og gøre snittet ikke i midten, men en halv centimeter højere.
2
Fjern insiderne gennem snittet. Forsøg at samle op og træk forsigtigt den sorte film, der forer indersiden af sildens mave. Hvis du kan gøre dette, fjernes insiderne sammen med denne film. Hvis filmen går i stykker, skal du skrabe indersiden med kniven på papiret.
3
Adskil sildens hoved fra slagtekroppen sammen med de forreste finner. Skær bunden af maven, hvor fedt og finner er. Papiret sammen med indersiden kan smides væk.
4
Skyl renset sild under koldt vand. Fjern den resterende film fra maven.
5
Læg silden på et skærebræt og lav et snit langs ryggen, så fisken begynder at opdeles i to halvdele. Fjern rygfinnen sammen med knoglerne, der er knyttet til den under opskæring.
6
Foretag på samme måde et snit i den nedre del af slagtekroppen fra maven til halen. Når du foretager et snit, skal du fjerne finnen og knoglerne.
7
Fjern huden fra silden. Dette kan gøres ved at hente kanten af huden i begyndelsen af snittet på bagsiden af silden. Træk forsigtigt huden mod maven og halen.
8
For at fjerne silden fra knoglerne, foretages et snit midt på siden til ribbenene. Skub kødet fra maven, så hoveddelen af ribbenene forbliver på rygsøjlen. Flere frø, der sidder fast i fileten, kan fjernes manuelt. Udfør den samme handling ved at dreje silden på sin anden side.
9
For at fjerne ryggen fra knoglerne skal du blot indsætte kniven mellem fileten og rygsøjlen. Fileter kan adskilles fra knoglerne med fingrene.
10
For at fjerne den resterende halvdel af ryggen fra knoglerne, prøv at holde kødet og fjern rygsøjlen fra det. Dette gøres mest bekvemt fra hoved til hale.
11
De resterende små knogler er lettere at fjerne ved at bøje filetstrimlerne med den indvendige side ud. I dette tilfælde bliver knoglerne meget mere synlige og kan fjernes med en pincet.
Relateret artikel
Sildesandwich-pasta