Den bitre smag af mandler og den blide sødme af abrikoser betragtes som en klassisk kombination i madlavning. Det er ikke tilfældigt, at husmødre ofte lægger skrælede mandler i abrikos marmelade. Lav aprikos og mandelpai til dine kære, og denne kulinariske glæde bliver en favoritret på dit bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 175 g mel;
- bagepulver taske;
- 150 g pulveriseret sukker;
- 2 poser vaniljesukker;
- 2 spsk hvid sød vin;
- 250 g smør;
- 4 æg
- zest med to citroner;
- dåse abrikoser;
- knuste mandler;
- ristede mandler med kronblade;
- 4 spsk abrikos marmelade;
- en pose gelatine.
Brugsanvisning
1
Opdel smør eller margarine i to dele. Sæt den ene i køleskabet, lad den anden stå ved stuetemperatur for at gøre den blød.
2
Sigt grundigt melet, så det er mættet med ilt, og dejen bliver mere storslået. Tilsæt bagepulver, vaniljesukker og melis, bland og saml blandingen i et objektglas. Lav en fordypning i midten.
3
Hæld hvidvin i den. Sæt smør eller margarine fra køleskabet i midten. Hakk smøret og melet med en tung kniv. Tag melet omhyggeligt med en kniv fra kanterne, så du gradvist får en sprød blanding. Stykker skal ikke være mere end et billede. Gør dette hurtigt, så olien ikke har tid til at sprede sig.
4
Drej derefter hurtigt dejen ind med dine hænder, rulle den til en kugle, indpak den i klamfilm og sæt den i køleskabet i en halv time.
5
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en aftagelig form og støv med mel.
6
Læg dejen i formen, stræk den med dine hænder og lav små sider langs kanterne. Hæld med en gaffel flere steder, og sæt den i ovnen i 15 minutter.
7
Tag den færdige kage ud og sæt den til afkøling, og sænk temperaturen i ovnen til 160 grader.
8
Gnid den anden halvdel af smøret med det resterende pulveriseret sukker og vaniljesukker.
9
Adskil forsigtigt æggeblommerne fra proteinerne. Fjern proteinerne i køleskabet, og bland æggeblommerne med olie. Tilsæt citronskum og knuste mandler til smør-æggeblandingen. Bland godt.
10
Pisk de afkølede proteiner i skummet og bland forsigtigt ind i olie-æggeblandingen.
11
Sæt den resulterende masse i et jævnt lag på den afkølede kage og sæt dem i ovnen i 30-35 minutter. Fjern ikke siderne af kagen efter tilberedning. Lad det køle rigtigt i form.
12
Hell saften fra abrikoser i en separat skål. Halver frugten pænt på kagen.
13
Varm saften op og bland den i varm form med marmelade. Cool.
14
Opløs gelatine i henhold til instruktionerne, der er trykt på pakken. Bland det med kølet juice. Fyld abrikoserne med glasur og køleskab til størkning.
15
Når gelatinen er sat i, skal du fjerne kagen fra formen. For at få det forsigtigt skal du opvarme en tynd kniv i varmt vand og trække den langs siderne af formen og adskille dem fra kagen. Fjern derefter siderne.
16
Pynt toppen og siderne af tærten med hakkede mandler.