Aubergine er perfekt kombineret med friske svampe - kulinariske eksperter fra mange lande i verden ved dette. Retter fra disse produkter er især populære i italiensk køkken på tværs af mange kulturer. I udstoppede auberginer kan man "sminke" græsk moussaka, men lasagne med aubergine er en skål inspireret af lokale gastronomiske præferencer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Fyldt aubergine
- 4 langfrugt aubergine
- 250 g porcini-svampe
- 150 g kogt svinekød
- 3 tomater
- 2 spsk revet parmesan
- 5-6 basilikumblade
- 2-3 kvist persille
- fedd hvidløg
- olivenolie
- Lasagne med svampe og aubergine
- 750 g aubergine
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 kop hakket løg
- 450 g hakkede champignoner
- 4-5 lag til lasagne
- 350 g tomatsauce
- 250 g ricottaost
- 120 g revet mozzarella
- 1/4 kop revet parmesan
Brugsanvisning
1
Fyldt aubergine
Forvarm ovnen til 190 ° C. Vask auberginerne, tør dem, skær dem i to og skær dem, efterlad en ret tyk "mur". Kasser ikke massen. Salt kun midten af frugten. Læg auberginen i en bageform, dæk den med aluminiumsfolie og bag i 20 minutter (de skal være bløde, men beholde deres form).
2
Skyl og tør champignonerne, skær benets meget kant, farvet i jorden. Skær ben og hatte i pæne skiver, og auberginekødet i terninger. Varm 1/4 kop olivenolie. Læg hvidløgskniven skåret i to og knust af den flade del af kniven. Så snart hvidløg begynder at brune, skal du fjerne det og kaste det. Fjern huden fra pølsen, skåret i terninger. Skold tomaterne med kogende vand, fjern skrælen, dræne saften og kornene, og skær papirmassen i terninger. Stek pølsen i hvidløgsolie, så snart den har en stegt skorpe, tilsættes svampe og aubergine. Steg under omrøring kontinuerligt i ca. 5 minutter over medium varme, øg derefter varmen til høj og tilsæt tomaterne. Efter nogle få sekunder skal du slukke for brænderen, tilsætte persille, basilikum og revet ost, kontrollere påfyldningen for salt og peber.
3
Fyld auberginehalvdelene med varm fyldning og bag dem i ovnen ved 180 ° C i cirka 10 minutter. Server dem varme eller varme som en snack.
4
Lasagne med svampe og aubergine
Tør svampene og stek den i en tør gryde, indtil væsken er helt fordampet. Fjern svampen og læg den til side. Vask auberginerne, tør og skåret i cirkler, stek derefter i olivenolie, indtil en lysebrun skorpe. Fjern grøntsagerne fra gryden. Læg papirhåndklæder for at fjerne overskydende fedt. Steg den hakkede løg, indtil den er gennemsigtig, i den samme gryde, tilsæt svampen. Kog alle sammen i 3-5 minutter.
5
Kog lasagne indtil halvt tilberedt. Begynd med at samle op. Hæld lidt sauce i bunden af formen, sæt laget, læg et lag med ricotta, et lag med svampefyld, mozzarella, stykker aubergine, igen saucen og drys alt ovenpå med parmesan. Gentag, indtil klatrepladerne løber tør. Top med en pasta, lidt sauce og drys med parmesan. Bages i 30-40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C.