Bagning forvirrer ikke kun begynderkokke, men også professionelle. For at forberede den perfekte kiks derhjemme, skal du gøre dig bekendt med et par enkle regler.
Vælg din opskrift
Biscuit er en populær og meget velsmagende godbit, der let og hurtigt kan tilberedes derhjemme.
Husmødrene får ikke dette konditorie let og luftigt første gang. Det kan sætte sig, midten kan måske ikke bage, og det udvendige brænder. For at undgå sådanne problemer skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende regler og subtiliteter fra professionelle kokke. En engelsk kiks, bagt efter en simpel opskrift under hensyntagen til specialisternes erfaring og rådgivning, vil hjælpe med at forberede en lækker godbit, som kan blive den vigtigste til en anden dessert.
Dejen kan tilberedes ud fra 3 ingredienser, som enhver husmor har i køkkenet: æg, mel og sukker. Intet supplement i form af gær eller soda er påkrævet.
Madlavningstips
Hver professionel kok har sine egne hemmeligheder og finesser, der er udviklet gennem årene. Nogle gange er sådanne råd diametralt imod. For at finde nøjagtigt din ideelle opskrift, er det værd at prøve flere muligheder og bestemme den empirisk.
- pisker, blanderskål eller beholder, hvor ingredienserne til kiks skal piskes, det er nødvendigt at tage rent og fedtfrit;
- mel skal tages hvede og den højeste kvalitet;
- mel skal sættes til sigtede æg flere gange gennem en sigte;
- æg skal enten være meget kølet eller ved den samme temperatur som andre produkter;
- Åbn ikke ovnsdøren, før kagerne er dækket med en skorpe (ca. 20-30 minutter);
- Inden du sætter dejen i formen, skal du kun smøre bunden med olie;
- for en perfekt luftig struktur, skal du observere forhold 33/33/33;
- slå æg godt;
- dejen anbringes i en allerede opvarmet ovn med en temperatur på 180-2000;
- en godt banket dej skal straks lægges i ovnen, ellers skummet sætte sig ned og kikset hæver sig ikke.
Kun friske produkter af god kvalitet skal vælges.
Madlavningsfunktioner
Du kan få dejen til desserten og give ham nok opmærksomhed. Du kan forberede det på flere måder:
- varm metode: dejen i dette tilfælde stiger godt og vil være meget storslået. Under anvendelse af denne metode er det nødvendigt at lave dejen i et vandbad og blande hele æggene uden at adskille æggeblommerne fra proteinerne;
- koldt: i dette tilfælde adskilles proteinerne og æggeblommerne og piskes separat.
Hvis processen med at tilberede dejen allerede er begyndt, kan du ikke distraheres af fremmede ting, selv ikke kort. Dejen er meget lunefuld, og i dette tilfælde fungerer kikset bare ikke.
Når du har sendt formularen med dejen til ovnen, skal du vente til det indstillede tidspunkt, hvorefter du kan kontrollere dessertens parathed ved at gennembore den med et spyd. Hvis den forblev ren, og dejen ikke holdt sig til den, er kikset klar.
Færdiglavet kiks skal køles ordentligt. Til dette pakkes bagning i fastklæbende film og lades i op til 8 timer. Dette vil lade den kondensere, men dejen i sig selv falder ikke ned og mister ikke form.
Du kan forbedre smagen på det fremtidige kiks ved at tilføje andre komponenter til det: nødder, kakao, chokolade, kanel, smør, kokosnød osv. Men det er vigtigt at huske proportioner og ikke tilføje for meget, ellers vil udseendet og smagen på desserten være langt fra ideel.
Perfekte kiksopskrifter
Mulighed nummer 1
Æggehvider - 4 stk.
Mel - 80 g
Sukker - 120 g
Nype salt
Adskill de hvide forsigtigt fra æggeblommerne og slå, indtil deres volumen er fordoblet, og gør dette med medium hastighed. Derefter skal du hælde sukker i skålen, for nemheds skyld gør du det bedre i dele. Nu kan du slå med større styrke.
Sigt melet, og tilsæt det til blandingen, tilsæt salt. Hæld den færdige dej i en form og bages, indtil den er crusty.
Mulighed nummer 2
Æg - 6 stk.
Sukker - 200 g
Mel - 250 g
Æg og sukker blandes indtil fluffy. Derefter introduceres sigtet mel. Rør den resulterende blanding langsomt og forsigtigt fra bunden op, indtil klumperne er helt opløst.
Dæk bunden af formen med pergament, hæld dejen på den. Sæt den i ovnen, forvarmet til 180 grader i en halv time.