Oftest bruges de samme korn til fremstilling af side retter: boghvede, ris, perlebyg. Men sådan en velsmagende og sund korn som couscous findes sjældent i opskrifter på hverdagens retter. Men forgæves, fordi denne ingrediens giver dig mulighed for at diversificere enhver velkendt frokost eller middag.
Vælg din opskrift
Couscous eller couscous er både korn og den traditionelle skål blandt indbyggerne i Nordafrika og Sahara. Denne korn opnås ved at slibe hvedekorn, derefter fugte og rulle til små kugler. Men nogle gange er det lavet af byg og endda ris.
Traditionelt koges couscous i en speciel skål, der består af to dele. Grøntsager og kød er stuet i bunden, og dampet couscous koges øverst.
Dette korn er meget nyttigt for kroppen. Det indeholder en masse vitamin B5, som har en positiv effekt på immunitet, øger vitaliteten og hjælper med at bekæmpe depression og kronisk træthed og deltager også i regenereringen af hud- og hårceller.
Couscous er rig på fosfor, jern og kobber. Det hjælper med at normalisere funktionen af mave-tarmkanalen og stabiliserer vand-salt metabolismen i kroppen. Derudover styrker kalium i korn hjertemuskelen.
Couscous betragtes som et diætprodukt: det er 70% kulhydrat og har et gennemsnitligt glykæmisk indeks. Med andre ord giver dette produkt en følelse af metthed i lang tid, fordi det på trods af et forholdsvis højt kalorieindhold optages af kroppen i lang tid. Spise couscous hjælper med at øge hæmoglobinniveauer og reducere dårligt kolesterol, forhindre ledssygdomme og forhindre tidlig graying af hår og hud aldring.
Der skal udvises forsigtighed med couscous til diabetikere. Det er bedst at konsultere din læge først.
Couscous bruges til at tilberede en række forskellige retter. Det kan enten være en hovedret eller en side parabol. Du kan tilberede mør kylling med couscous og citron. Dette kræver:
- kyllingefilet - 1 stk.;
- couscous - 200 g;
- kyllingebuljong - 200 ml;
- naturlig yoghurt uden fedt - 150 g;
- citron - 1 stk.;
- hvidløg - 2 nelliker;
- koriander - efter smag;
- varm peber - efter smag;
- olivenolie - efter smag;
- salt - efter smag;
- mynte - 2-3 grene.
Inden du laver mad, skal du marinere kyllingen i olivenolie, hvidløg og citronsaft. Der skal også tilsættes lidt koriander og peber til marinaden. Derefter skal fileten stegtes i olivenolie direkte med hvidløg fra marinade.
Tag en lille beholder, og hæld couscous i den med bouillon, der bringes i kog. Dæk og lad det brygge i 5 minutter, så kornet kan absorbere væske. Derefter skal du hakke mynte og lidt mere koriander, tilsæt frisk yoghurt og lidt salt. Bland alt sammen, og sæt saucen til side. Placer couscousen i en gryde med den færdige kylling og bland. Det er dejligt at tilføje lidt citronskal til smag. Fadet er klar, server med yoghurt sauce.
Generelt kan du bruge couscous som sideskål til enhver ret. Det er nok at tilberede det ordentligt, hvilket giver en pikant aroma. For at gøre dette, tag:
- couscous - 200 g;
- løg - 1 stk.;
- gulerødder - 2 stk.;
- appelsinskal - efter smag;
- kanel - på spidsen af en kniv;
- olivenolie - 3 spsk.;
- formalet sort peber - efter smag;
- salt - efter smag;
- kyllingebuljong - 400 ml.
Først skal du opvarme olien i en dyb gryde og sauter i den forskrællede og hakkede løg sammen med gulerødder. Tilsæt salt, peber og kanel. Hæld buljongen i gryden og kog op over høj varme under omrøring lejlighedsvis med en træske.
Hæld couscous, bland, dæk og fjern det fra varmen. Lad stå et stykke tid, og fjern låget, løsn kornet med en gaffel og tilsæt det orange skum. Det bliver en meget velsmagende og duftende tallerken.