Kalcineret cottage cheese adskiller sig fra den sædvanlige ved, at der i fremstillingsstadiet sættes et af apotekspræparaterne af calcium. Oftest kalciumchlorid, på et professionelt sprog kaldet "10 procent opløsning af calciumchlorid." Et andet lægemiddel, der anvendes til disse formål, er calciummelkesyre, der er produceret i pulver.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Hel mælk;
- calcium;
- 3 liter dåse;
- en si;
- gaze;
- skål;
- Komfur.
Brugsanvisning
1
Køb sødmælk. Hæld i et glas 3-liters krukke, læg et mørkt sted i 3 dage. Bland aldrig, ryst eller forstyrr aldrig. En god lagdelt cottage cheese opnås, hvis du følger alle de teknologiske faser i dens produktion - fra gæring til madlavning. Når der dannes en temmelig tyk udseende curdled mælk, skal du forsigtigt adskille det øverste fedtlag - dette er creme fraiche. Fjern det med en træske, og pas på ikke at røre ved laget nedenfor. Kumlet mælk med skærebevægelser, som om man klipper på tværs.
2
Forbered en emaljekande til et vandbad. For at gøre dette skal du lægge en trægitter eller en klud, der er foldet i flere lag på et naturligt, umalet stof. Hæld vand, anbring en krukke yoghurt. Hvis vandet ikke når en halv 3-liters dåse, hæld det på. Hvis der er et overskud af vand - fjern overskydende vand. Ellers kan det komme ind under kogning.
3
Tilsæt 3 spsk yoghurt i 2 liter. calciumchlorid, som en mulighed - læg 7 g mælkesyre. Kog i vandbad i cirka en halv time. Fjern derefter kaminen forsigtigt, uden at ryste, uden at prøve eller røre om, fjerne beholderen fra gryden og lad den afkøle. Når glasset er afkølet til stuetemperatur, dræner cottage cheese i et dørslag. Ikke stamp, prøv at fremskynde processen med at dræne serumet, dette er nytteløst.
4
Server kalcineret cottage cheese kogt ved hjælp af denne teknologi til morgenmad eller middag. Et barn har kun brug for en portion på 70-80 g, en voksen - ca. 130 g. Hvis det ønskes, kan du tilføje nogle friske bær. Men tilsæt ikke kondenseret mælk, marmelade eller honning. Søde tilsætningsstoffer går ikke godt med calcineret cottage cheese.