Denne vidunderlige georgiske ret vil være en vidunderlig forretter ikke kun til vin, men også til traditionelle russiske drinks, den vil også dekorere et festligt bord og gøre et uudsletteligt indtryk på de mest sofistikerede gæster i madlavning.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Aubergine - 2 stk.;
- Valnødder (skrælede) - et halvt glas;
- Løg - 1 stk.;
- Persille - 1 flok;
- peber
- salt
- humle-suneli;
- Olivenolie;
- Granatæblefrø - til dekoration.
Brugsanvisning
1
Forbered først auberginen. For at gøre dette, skæres dem langs skiver med en tykkelse på 0, 5 cm. Hæld varmt vand og lad stå i 20 minutter for at fjerne bitterheden. Vælg aubergine med mellemstore frø, da de kan falde ud og skiverne falder fra hinanden. Om ønsket kan du skrælle huden fra grøntsager. Hvis grøntsagerne er for tykke, skæres strimlerne i halvdelen i tyndere, så de færdige ruller viser sig at være en bid. Drys hver skive med salt. Steg auberginen i en godt opvarmet pande på hver side, indtil den er gyldenbrun. Lad overskydende olie løbe af ved at lægge skiverne på rene køkkenhåndklæder eller servietter.
2
Forbered fyldet til ruller. For at gøre dette, hugg kernerne af valnødder, hak persille og hak hvidløg. Til fyldningen er det bedre at bruge almindelig persille og dekorere den færdige skål - krøllet. Skær løg, stek i en godt opvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun. Afkøl løgen. Læg alle ingredienserne i en blender og slib grundigt, indtil de er glatte. Hvis pastaen er for tyk, fortynd den med kogt vand. Pastaens konsistens skal svare til tyk creme fraiche, det er vigtigt, at den ikke hældes ud af de færdige ruller. Tilsæt salt, peber og krydderier til pastaen. Bland alt sammen igen.
3
Når auberginerne er afkølet, læg dem på et skærebræt eller en stor plade. I den ene ende af hver skive, læg en teskefuld af fyldet og rul det til en rulle. Så gør det med alle aubergineskiver. Om ønsket kan du fikse hver rulle med en tandstikker eller specielle spyd.
4
Læg de færdige ruller på en stor flad skål i et lag, dekorér med urter og drys med granatæblefrø. Server kølet rødvin og andre drikkevarer efter eget skøn.