I dag, når det bliver mere og mere utrygt at købe produkter i butikkerne, vender husmødre i stigende grad tilbage til traditionelle måder at tilberede dem på. Hjemme kan du gøre næsten alt, inklusive creme fraiche.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Tag hjemmelavet fløde (fedtindhold ikke mindre end 25), opvarm ved svag varme op til 60-65 grader og hold dem i dette temperaturområde i cirka en halv time.
2
Lad cremen afkøle under omrøring konstant til 20-23 grader. Tilsæt surdej (det er bedre at bruge hjemmelavet creme fraiche som surdej, men for første gang kan du tage en butik creme fraiche). Brug et par tip til at bestemme creme fraiche
- creme fraiche må ikke indeholde andet end fløde og mælkesyrebakterier;
- vælg, om muligt, creme fraiche i en glaspakke, under plastiske opbevaringsbetingelser er det meget værre;
- holdbarheden må ikke overstige syv dage, da der ellers sandsynligvis er nogen tilsætningsstoffer der;
- den valgte creme fraiche skal opløses fuldstændigt i varmt vand, hvis der stadig er klumper - cottage cheese eller andre tilsætningsstoffer skal have været anvendt i fremstillingen
- Kontroller tilstedeværelsen af stivelse ved at tilsætte jod til den opløste creme fraiche, som vil stivelse af den blå farve. Hvis den købte creme fra creme har bestået testen, er du velkommen til at bruge den til fremstilling af hjemmelavet. Hvis ikke, skal du kigge efter et bedre produkt.
3
Mængden af surdej bestemmes som følger: mængden af creme fraiche skal relateres til cremen som 1 spsk. ske til 500 ml. Dette er ca. fem procent af mængden af kogt creme fraiche.
4
Sæt gæret i køleskabet. I de første 3 timer skal der blandes med jævne mellemrum (mindst en gang i timen). Derefter nok en eller to gange i 28 timer til at blandes grundigt. Efter den specificerede tid er creme fraiche klar til brug.
5
Opbevar hjemmelavet creme fraiche i en tæt lukket glasskrukke. I dette tilfælde forbliver den frisk indtil syv dage. I en åben bank - kun tre dage. Læg ikke creme på køleskabsdøren - der er et forkert temperaturregime.