I instruktionerne til madlavning af bestemte retter, eller når vi brygger urter, kan vi se en anbefaling om at bruge et vandbad. Essensen af denne metode til opvarmning af produktet er, at produktet ikke kommer i kontakt med ild, og opvarmning finder sted til en temperatur på højst 100 ° C.
Vælg din opskrift
Du har brug for
To gryder / skåle i forskellige størrelser
Brugsanvisning
1
Hæld lidt vand i et større kar. Dyp en mindre gryde ned i den, hvori du placerer det nødvendige produkt (chokolade, urtinfusion, fløde osv.). Vandet i det nedre kar skal koge, mens produktet i den mindre gryde ikke opvarmes til kogepunktet. Derudover giver vandbadteknikken dig mulighed for at opvarme produktet mere jævnt. Bedst af alt, hvis det øverste kar vil hvile med dets håndtag på væggene i den nedre, så dens bund af begge kar ikke er i kontakt.
2
Et vandbad bruges undertiden til madlavning, for eksempel er det nødvendigt at smelte chokolade på denne måde. Ostekager tilberedes undertiden i et vandbad, så de ikke revner i midten. Ofte er det nødvendigt at brygge urter i et vandbad. Denne metode bruges også til hjemmelavet mad, da sterilisering af krukker med marmelade eller marinade kun er et vandbad. I et vandbad er det praktisk at tilberede grød - så brænder den ikke og "løber ikke væk". Brug også denne metode til at opvarme modermælkserstatning og modermælkserstatning.
3
Hvis du laver sæbeproduktion, skal du også bruge et vandbad til at opvarme sæbebasen med forskellige tilsætningsstoffer.
4
Forveksle ikke et vandbad med dampkogning. for eksempel betragtes dampede koteletter som flere diætkedler. I dette tilfælde skal det øverste kar have åbninger nedenunder, for eksempel kan det være et dørslag. Desuden bør det ikke røre ved vandet i det nedre kar, og opvarmning skyldes den varme damp, der koger i den nedre vandbeholder.
5
Der er også laboratorievandbade, de inkluderer mikroprocessorstyring og er beregnet til brug i kemiske og medicinske laboratorier.
Nyttige råd
Hvis det øverste kar er af glas, skal du lægge gasbind eller et stykke stof på bunden af det nederste kar, så glasbunden ikke går i stykker mod en metalpande.
- Kulinarisk ordbog. Vandbad
- vandbad