Kød er et gunstigt miljø til udbredelse af mikroorganismer, og derfor forringes dette produkt hurtigt nok. Men under visse betingelser kan kødet holdes friskt i et stykke tid.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Vask et nyligt købt stykke kød fra snavs, blod og anæmi i koldt rindende vand. Husk, at kød, der er adskilt fra knogler, opbevares længere. Tør det i et mørkt, godt ventileret område. Gnid derefter med citronsaft, eddike, en opløsning af natriumchlorid eller salicylsyre i en mængde på 1 tsk pr. Halv liter vand.
2
Pakk kødet i en klud, der er fugtet med eddike, og anbring den i kulden. Så snart stoffet begynder at tørre, skal det fugtes igen. Husk at skylle kødet grundigt med koldt vand inden kogning.
3
Hæld friske stykker kød med varmt oksekødfedt, valle, yoghurt eller kogt mælk. Under disse opbevaringsbetingelser forbliver kødet friskt i op til 5 dage. Skær frisk kød i stykker, tør tør, dæk med smeltet lam eller svinefedt, indpak det i pergamentpapir og læg det i en kælder eller kælder. På denne måde kan kød opbevares i 3 til 4 dage.
4
Dæk kødstykkerne med malurt, brændenælde, fuglekirsebær eller valnødblade og anbring det i kælderen. Du kan begrave det i en kasse en halv meter i jorden og dække låget med en eddikdreneret klud. Kød kan også dryses med pulver fra birkekul, knuste blomster og nuverige blade, sennep, laurbærblad, hvidløgfedd. For at konservere kød i en uge, drys det med revet peberrod og placer i en tæt lukket beholder.
5
Kog kødet i stærkt saltet vand i 10 minutter, afkølet og lad det stå på et godt ventileret sted. I varmt vejr den næste dag, kog kødet i endnu et minut. Eller steg et stykke let på begge sider, læg det i osteklæde og hænge i kulden.
6
Frys frisk kød til længere opbevaring. Skær i portioner, læg i poser til frysning af mad og anbring i fryseren. Holdbarhed på frosset kød ved -20 ° C i op til et år. Frys ikke kød igen, da det mister alle værdifulde stoffer. Afrimning af kød i køleskabet ved en temperatur på ca. 0 ° C.