I skovene i den midterste strimmel vokser trevushki fra juni til oktober. Hovedafgrøden falder i anden halvdel af august - begyndelsen af september, når svampen træder i kraft og er kendetegnet ved særlig høj velsmagning. Det kan adskilles med en karakteristisk hat - på kanterne er den lodne, uldne. Tilhængere af den "stille jagt" ved - dette er en betinget spiselig svamp, og inden brug skal den behandles termisk. De fleste husmødre foretrækker at salte fælderne.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 1 spand bølger;
- 200 g groft salt;
- 1 kålblad;
- krydderier efter smag (dild
- allehånde
- kirsebær
- solbær
- laurbærblad osv.).
Brugsanvisning
1
Vælg unge prøver med en hættediameter på op til 4 cm til saltning af flapperne. De skal være stærke med kanterne krøllet indvendigt ("krøller"). Kog hvide og lyserøde arter separat.
2
Umiddelbart efter indsamling eller køb skal rene svampe tørre med en pensel med en stiv børste og en knivspids; Efterlad kun 1/3 af benene. Volnushki (især unge) påvirkes sjældent af orme, men undersøg dem nøje. Påvirkede svampe skal kasseres.
3
Hæld råmaterialer med koldt vand, og lad dem bløde i to dage. Hver 4-5 time er det nødvendigt at skifte væske - så bliver svampen ikke sur, og overskydende bitterhed kommer ud af dem. Tøm derefter vandet og rengør bølgerne igen med en pensel, tør derefter på en sigte.
4
Lag med svampe i 5-7 cm hver forskyder de tørre toppe af dild med frø. Hæld tærskeruller og dild med bordsalt i en kop på 1 kop pr. 5 l svampe. Hæld et saltlag på 1, 5-2 cm tyk på toppen af beholderen, dæk med et rent og tørt kålblad og lad det stå på et køligt, mørkt sted i 40-50 dage. Før servering anbefales saltede fælder at blive gennemblødt i koldt vand i løbet af dagen.
5
Opskriften på salte bølger kan ændres: læg krydderier og krydderier kun på bunden og på det øverste lag med svampe. I den aromatiske sammensætning føjes til din smag laurbærblad, krydderærter, nellike, solbær og peberrodsblade, kviste kirsebær. Salt tages med en hastighed på 30 g pr. 1 kg bølger. Jeg vælter at sætte en trecirkel på diameteren af containeren og bøjninger.
6
Opbevar saltede fælder ved temperaturer fra 0 ° C til - 10 ° C, og undgå pludselige udsving. Med varmere luft bliver svampene sure, og i kulden begynder de at smuldre.
7
Den varme saltningsmetode hjælper med at spare tid på at bevare trasten. Det er nok at suge svampen i vand i løbet af dagen og derefter skolde med kogende vand og holde i varmt vand i 30 minutter. Efter denne tid skal du fælde fælderne på en sigte, skyl med koldt vand og lad fugtigheden løbe ud. Fyld champignonerne yderligere, som ved kold saltning.
Vær opmærksom
Til saltning af tærskerne skal du bruge groft salt (nr. 0-1), altid ikke-jodet - fra jod bliver svampene hurtigt sure.