Organisering af en banket er en meget ansvarlig sag. Det er nødvendigt at tage hensyn til gæsternes smag, værtenes muligheder, den lejlighed, hvor fejringen arrangeres. For at servere et rigeligt bord, men ikke for at købe ekstra produkter, skal du lave en menu i forkant af den fremtidige banket.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Bedøm sammensætningen af de inviterede. Konceptet med den fremtidige tabel kan afhænge af dette. Ældre gæster foretrækker helt sikkert klassiske retter, og de vil være opmærksomme på eksotik. Tværtimod vil ungdom kunne lide modenyheder. Hvis der er børn blandt gæsterne, skal du være opmærksom på, at de simpelthen ikke spiser mange retter. Måske skulle de organisere en separat tabel.
2
Husk, at når man sammensætter menuen, er det tilstrækkeligt med 150 g kold forretter for en gæst i gennemsnit, ikke mere end 100 g varme snacks, 50 g kød og fiskeskiver, 250 g varm (inklusive sideskål), 150 g dessert. Beregn mængden af brød - højst 3 skiver pr. Person.
3
Glem ikke drikkevarer. For en banket har du brug for frugtsaft eller frugtdrikke, mineralvand (helst to typer - med gas og uden). For hver person har du ikke brug for mere end 500 ml læskedrikke. Hvad angår alkohol, skal du anslå 300-500 ml stærke drikke til hver mand og den samme mængde vin - for en kvinde. Til fejringen har du brug for champagne med en sats på 1 flaske til 4 personer.
4
Fortsæt til valg af retter til den festlige menu. Husk, at de fleste mennesker, der vælger mellem fisk og kød, stopper ved sidstnævnte. Derfor skal mindst en af hovedrettene være kød. En dyrere mulighed er grill og bøffer, en mere budgetmæssig mulighed er hakket kødprodukter i sauce.
5
Når du vælger en type kød, skal du stoppe ved svinekød eller oksekød. Bemærk, at ikke alle kan lide lam. Hvis du vil gemme, foretrækker du en fugl. En interessant kogt kylling eller kalkunfilet ser ganske anstændig ud på banketbordet.
6
Efter at have valgt hovedretten, skal du hente snacks. Den sædvanlige komponent i et banketbord er pålæg, kød og fisk. Salater serveres bedst ikke i vaser, men i tartlets - med dem ser bordet mere elegant ud. Obligatorisk banketdetalj - kanapeer med kaviar, flounces og tærter med forskellige fyld.
7
Varme snacks, såsom julienne, er også meget imponerende. De serveres mellem kolde retter og hovedretten.
8
Glem ikke specielle banketstillinger - gelé i former, hel bagt fisk (stør, gedde aborre, gedde) samt mælkegrise. Sådanne retter i en traditionel servering - med rig topping, dekoreret med papirstik - dekorerer det festlige bord meget.
9
Tilføj dekorativitet og frugt. De serveres på banketbordet i deres helhed, efter at de er blevet vasket grundigt, gniddet til en glans og lagt i vaser. Kun citroner serveres hakket.
10
Som dessert er portionerede kager og kager (skiver før servering) egnede. I de varmere måneder kan du servere is i specielle skåle. Glem ikke te og kaffe. Til banketter kan de serveres på et separat tebord.
Nyttige råd
Overvej sæsonen, når du planlægger menuen. Til sommerfeiringen bliver nødt til at øge antallet af læskedrikke og frugter, og antallet af kødretter, tværtimod, for at reducere. Om vinteren kan du reducere antallet af flasker mineralox og juice, men tilsæt et par ekstra liter alkohol