Vegetabilske supper inducerer maves kirtler til at udskille aktiv pepsin, et enzym, der nedbryder protein. Derudover påvirker de praktisk talt ikke surheden i mavesaften. Så vegetabilske supper vil være nyttige både sunde og dem, der har problemer med mave-tarmkanalen. Kun hvis du koger en diæt suppe, skal du ikke lægge en masse krydderier. Men for sunde mennesker anbefales det tværtimod at tilsætte peber, løg, persille, selleri, laurbærblad - disse krydderier øger fordøjelseskirtlerne.
Vælg din opskrift
Blandet grøntsagssuppe
ingredienser:
- 3 paprika (rød, gul, grøn);
- 50 g pasta;
- 1 liter grøntsags- eller kødbuljong;
- løg;
- persille rod, en gulerod;
- dild, persille, grønne løg;
- salt, olie.
Skyl alle grøntsager, skræl, skåret i terninger, stek i olie. Kog grøntsags- eller kødbuljong. På vegetabilske bouillon vil suppen blive let, på kødbuljong mere tilfredsstillende. Tilsæt stegte grøntsager til buljongen, kog den på svag varme. Kog pasta, læg i suppe, krydre med hakket løg og urter. Salt, server færdiglavet suppe med creme fraiche.
Kefir grøntsagssuppe
ingredienser:
- 2 liter kefir;
- 10 radiser;
- 2 friske agurker;
- 1 liter vand;
- 3 fed hvidløg
- 1/2 kop creme fraiche;
- 2 spsk. spiseskefulde hakket dild;
- salt.
Skær agurker og radiser i strimler. Bland kefir med koldt vand (tag kogt vand), tilsæt salt, hakkede fed hvidløg, tilberedte grøntsager. Bland, krydre med creme fraiche, pynt med hakket dild. Denne suppe serveres kold.