Velsmagende, aromatisk marmelade - hvad kunne være bedre på en vinteraften til aftente? En påmindelse om den forgangne sommer er på bordet i en krystalvase. Og hvor meget praktisk fordel det har! Syltetøj hjælper med forkølelse, kæmper med vitaminmangel og endda med efterårsdepression. Det kan bruges som fyld til bagning eller fremstillet af marmelade frugtdrikke.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2 kg æbler;
- 4 glas vand;
- 2 kg sukker.
Brugsanvisning
1
Vask, tør, og skær æblerne i skiver, der er 10-15 mm tykke, og fjern alle mangler ved frugten samt frø og frøbokser. Bedre gør det hurtigt, så æblerne ikke mørkner i luften. Hvis dette ikke fungerer, tilføj dem til vandet, der er svagt forsuret med citronsyre, men opbevar det ikke mere end 1 time. Vælg æbler med et fast kødsyltetøj, moderat surt og duftende.
2
Blancherede æbler i blancherende vand i 3-5 minutter. Blancheringstid afhænger af massens massefylde, jo tættere den er, jo længere blancheres den. Derefter afkøles æblerne hurtigt i koldt vand. Forsøg at gøre alt for at holde skiverne intakte og ikke for at få grød ved udgangen. Blanchering er nødvendig, så æblerne i syltetøjet er bløde og samtidig bevarer deres form. Hvis dette ikke gøres, og bare hæld æbler med sukker og vente på, at de selv lader saften gå, kan det ske, at æbleskiver giver al saften i sirup og bliver rynket og hård.
3
Vandet, hvor æblerne blev blancheret i, vil gøre sirupen. Opløs halvdelen af sukkeret i 2 kopper vand og bring siruppen op i kog. Dyp derefter æblerne i kogende sirup og læg dem til side i 3 eller 4 timer. Det tager tid for frugterne at suge ind sirupen. Sæt derefter syltetøjet på ilden, kog op og sættes igen.
4
Kog 2 kopper afkogning og den anden halvdel af sukker sirup og tilsæt det til marmelade. Gentag marmelade 2-3 gange mere, hver gang koges op og fjern derefter den fra varmen, indtil den er kølig. Marmelade kan betragtes som klar, hvis en dråbe sirup, der falder på en kold tallerken, ikke spreder sig.
Vær opmærksom
Brug ikke emaljerede redskaber til fremstilling af syltetøj; marmelade klæber fast i bunden, som et resultat, det vil blive ødelagt af sig selv og redskaber. Den bedste mulighed er bedstemors kobberbassin. De, der ikke fik det, kan du bruge redskaber af aluminium.
Nyttige råd
Du kan tilføje kanel eller vanillin til marmeladen ved afslutningen af madlavningen. Kanel æbler er en klassisk kombination, der findes i mange kager eller drikkevarer.