Marshmallow er en air marshmallow, hvorfra du kan lave mastik. Det forenkler processen med at fremstille kulinariske mesterværker i høj grad - nu kan hver husmor uafhængigt give kagen et festligt look uden meget erfaring.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- instrumenter:
- - rullestift;
- - stabler til mastik;
- - former og forme.
- Mastiske ingredienser:
- - 250 g marshmallows;
- - 250 g pulveriseret sukker;
- - 1 spsk. l. smør;
- - 1 spsk. l. majsstivelse.
- Ganache-ingredienser:
- - 100 g chokolade;
- - 100 g smør.
Brugsanvisning
1
Hovedingredienserne i mastikken er marshmallows og pulveriseret sukker. Olie er nødvendig for at give massen plastificitet, og majsstivelse bruges til rullning, men det samme melis kan anvendes i stedet.
2
Smelt i et vandbad eller mikrobølgeovn marshmallows. Sørg for, at den kun øges i volumen og begynder at smelte, men ikke brun.
3
Hæld den smeltede masse i en blandeform, tilsæt ca. halvdelen af melis, smør og rør. Vær forsigtig med ikke at skåle.
4
Hæld pulveret, æl massen med dine hænder, indtil det bliver et solidt plastikstykke, der ikke mister sin form. Massen er som et konditorbrød.
5
Efterlad den blandede mastik i en halv time, dæk den med en film, så den "modnes".
6
For at rulle mastikken, drys overfladen af bordet med pulver eller stivelse. For nemheds skyld er det muligt at rulle massen ud gennem en klamfilm.
7
Hvis du vil farve mastik, skal du gøre dette med et allerede modnet stof. Adskil de små stykker, og tilsæt flydende madfarve eller fortyndes i citronsaft til dem. Føj disse farvede stykker til den hvide masse. Efter grundig blanding af hver farve, send mastikken tilbage til køleskabet i en halv time.
8
Sørg for at dække bunden af kagen med ganache, før du pynter - dette er en blanding af smeltet smør og chokolade, der skubber kagen ud og isolerer mastikken fra væsker, der kan skille sig ud fra kagen: fløde, imprægnering osv. I slutningen af dette trin skal du lægge produktet i køleskabet, men gå ind for at få smykker.
9
Mens ganache hærder, laver du dekorationer. Cookieskærer kan komme godt med til dette. Stakke er ønskeligt, men ikke påkrævet - du kan forme blade eller blomster med ethvert objekt, der er afrundet i slutningen.
10
Rul det vigtigste lag mastik, som du vil dække hele konfektureproduktet med. Laget skal svare til kagens diameter plus to af dens højder. Fastgør midten af pandekagen midt på kagen og flad ud.
11
Træk forsigtigt i formationen, juster vinklerne. Ved afslutningen af arbejdet skal du fjerne alt det overskydende.
12
Nu kan du tilføje udsmykning, indsætte lys og servere!
Vær opmærksom
Hvis der optræder grimme folder, når du pakker kagen, skal du prøve at udjævne dem uden at skabe folder. Hvis der opstår en defekt, skal du dække den med et dekorativt element.
Nyttige råd
Som en ganache kan du bruge smør.