Hjemmelavet ost er meget sundere end købt, da den ikke indeholder kunstige tilsætningsstoffer og aromaer. Smagen af hjemmelavet ost er heller ikke ringere end osten fra butikken, fordi du i det almindelige køkken kan tilberede forskellige typer af denne delikatesse.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For smeltet ost:
- cottage cheese - 8, 5 spsk;
- smør - 2, 5 spsk. l;
- soda - 4 tsk;
- salt - 3 tsk
- For hård ost:
- mælk - 1 l;
- cottage cheese - 1 kg;
- æg - 1 stk;
- salt - 1 tsk;
- soda - 1 tsk;
- smør - 150 g.
- For Mascarpone:
- fløde (35%) - 0, 5 l.
- citronsaft - 2 spsk.
Brugsanvisning
1
Smeltet ost Gnid cottage cheese gennem en sigte, eller vend en kødkvernemaskine, sæt den i en gryde og drys den jævnt med halvdelen af den nødvendige mængde soda. Begynd derefter med at opvarme cottage cheese over en lille ild, omrøres konstant med en træspatel.Det er muligt, at der under opvarmning vises valle på overfladen af cottage cheese og på væggene i gryden. I dette tilfælde skal du lukke gryden med et låg og fjerne det fra varmen i 15 minutter, så serummet sætter sig i dette tidspunkt, hvorefter det skal fjernes. Hvis valle ikke adskilles, tilsættes sodavand til blandingen og opvarmes yderligere.Sæt smøret til den godt smeltede, let fortykkede ostemasse. Sæt saltet 15 minutter før beredskab, kan du også tilføje dild, spidskommen, anis til osten. Ost på dette tidspunkt skal være en tæt, strækende, homogen masse. Hæld ostemassen efter kogning i en smurt form og tag den ud i kulden. Klar ost er lettere at fjerne fra formen, hvis den i et par sekunder nedsænkes i varmt vand.
2
Hård ost Varme mælk i et vandbad, tilsæt cottage cheese til den. Rør mælke-ostemassen blandingen med hånden, indtil den bliver varm. Læg den resulterende masse på en klud, og hæng i tre timer for at dræne væsken. Pisk æg med salt og soda, og tilsæt olie til det smeltede i et vandbad, fastgør den udtrykte ostemasse til denne blanding. Gnid den resulterende blanding, indtil klumperne helt forsvinder. Hæld den homogene ostemasse i en forkogt form og sæt den i køleskabet. Hard cottage cheese kommer endelig efter et par timer.
3
Mascarpone Varm cremen i et vandbad til 85 grader, og tilsæt citronsaft til dem. Rør blandingen uden at koge. Blødgør det i et vandbad, indtil det bliver tykt, fjern derefter det fra varmen og sæt det afkølet i 10-12 timer. Når osten er afkølet, skal du lægge den på en klud og sætte den i køleskabet, efter yderligere 12 timer er cremen klar.