Den traditionelle opskrift på hodgepodge inkluderer flere typer kødprodukter, men med begrænsede midler kan du tilberede en mere økonomisk version af suppen. Solyanka med pølse er ikke mindre velsmagende end kødet, det er ikke meget vanskeligt at tilberede det.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Kød til kogebuljong;
- kartofler;
- gulerødder;
- løg;
- kogt pølse;
- røget pølse;
- pølser;
- tomatpuré;
- salt
- peber
- greens.
Brugsanvisning
1
Forbered kødbuljong, da det er ret vanskeligt at få en bage fra selv den højeste kvalitet pølse. Som kødbase kan du bruge oksekød, ribben eller kyllingeben. Buljongen koges i en time, under tilberedningen skal du tilføje et par ærter sort peber og et laurbærblad til det.
2
Mens du forbereder basen til suppen, skal du skære gulerødder og løg i stykker og stege dem i vegetabilsk olie.
3
Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i små terninger.
4
Fjern kødet fra bouillon og læg kartofler i en gryde, der skal koges. Skræl kødet fra knoglerne, skåret i stykker og sæt det tilbage i bouillon.
5
10 minutter før kartoflerne er klar, læg gulerødder, løg og en spiseskefuld tomatpure i gryden, tilsæt de spalteoliven. Hvis du lægger tomatpuré tidligere, koges kartoflerne længere. Du kan bruge oliven med frø, som det sommetider praktiseres i cateringfirmaer, men at slippe af med dem under smagningen af suppe er ikke særlig praktisk.
6
Skær røgede og kogte pølser, 100 gram af alle tre typer produkter i stykker af samme størrelse.
7
Umiddelbart før du slukker for ilden, lægger du hakket dild og persille i en gryde.
Vær opmærksom
På trods af det faktum, at tilberedningen af en hodgepodge med pølse kræver mange ingredienser, tager hele processen med at tilberede suppen ikke mere end 1, 5 timer. Server hodgepodge smager bedst med creme fraiche.
Nyttige råd
Opskriften på hodgepodge med pølse giver tilstedeværelsen af en citron, takket være hvilken suppen får en unik syreindhold. Men her kan du gøre to ting: enten tilføje et par skiver, skrælede fra zesten, til selve gryden et par minutter, før du slukker ilden, eller tilsæt citron direkte, når du serverer suppen på bordet i hver plade.
Relateret artikel
Sådan tilberedes en hodgepodge derhjemme