Når du vælger røget fisk, skal du være særlig forsigtig. Duften af røget kød kan maskere den oprindelige dårlige tilstand af råmaterialet, hvilket kan forårsage madforgiftning og for eksempel forårsage botulisme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- røget fisk
Brugsanvisning
1
Sørg for at lugte den røget fisk, før du køber den. Hvis du føler det mindste antydning til kemiske parfumer, er det bedre at straks opgive købet. Røget fisk af høj kvalitet frembringer lugten af trerøg, mens den ikke bør være kaustisk, men blid. Hvis fisken overhovedet ikke lugter, er dette også en anledning til bekymring, sandsynligvis havde lugten tid til vejr, og produkterne var uaktuelle.
2
Undersøg fiskens hud. Hvis du så på det et ejendommeligt mønster af indrykkede celler fra ryggenetværket - er dette et godt tegn, fordi det betyder, at forarbejdningen af råmaterialer var af høj kvalitet og så naturlig som muligt. Størrelsen på disse celler betyder ikke noget. Hvis overfladen er ru til berøring, er farven ujævn, sandsynligvis behandles fisken med kemiske stoffer, og du bør ikke købe den.
3
Vær opmærksom på skader på fiskens hud: tilstedeværelsen af ridser, buler osv. Hvis alt dette finder sted, er det åbenlyst - fiskens udløbne holdbarhed. Der skal ikke være lette striber på fiskens sider, da de signaliserer en krænkelse af rygningsprocesssteknologien. Sådanne fisk er muligvis ikke røget tilstrækkeligt og udgør en trussel om infektion.
4
Hvis du køber varm røget fisk, skal du tage hensyn til, at den let skal adskilles fra knoglerne. Koldrøget fisk skal tværtimod være tæt, tør og mager. Gå ikke i panik, hvis der vises spor af hvid plak på dens overflade; ifølge reglerne tilsættes en stor mængde salt til det.
5
Vær opmærksom på produktets udløbsdato. I vakuumemballage opbevares fisk, der er tilberedt ved koldtygning, ikke mere end 90 dage, varmrøget - ikke mere end 60 dage. I et almindeligt køleskab opbevares den udpakkede fisk i henholdsvis 14 og 6 dage.