Når man køber frisk karper, er gællerne særlig opmærksomme, de skal have forskellige rødfarver og ikke sidde sammen. Øjne skal være klare. Kroppen på en frisk karper er elastisk og med våd skala uden yderligere skader. Frisk karpe er en meget mør og meget velsmagende fisk. Hvis du mindst prøver en gang, skal du elske for evigt. Og det er let at lave mad.
Vælg din opskrift
For at tilberede denne skål skal du tage:
- 1 karpe, der vejer 1-1, 5 kg,
- 0, 5 kopper olivenolie,
- 0, 5 kopper hvetemel
- salt,
- sort og rød formalet peber efter ønske.
Tilberedningsmetode:
Tag en fisk, fjern skalaerne, fjern slagteaffaldet, skær hovedet af, alle finner. Tag alle knogler og ryg ud. Skær den forarbejdede filet i 4 cm stykker. Tag en skarp kniv og lav hak på fiskeskiverne, drys salt, formalet peber og læg en emaljeret skål på et køligt sted i en halv time.
Forbered en gryde til stegning af fisk, hæld olie og varme.
Kog nu de forberedte filetskiver, blødlægges med fugtabsorberende papir, dypp på begge sider i hvedemel og stek i en gryde eller en dyb stegepande. Når vores stykker på begge sider har fået en smuk rødagtig farve, skal du reducere varmen og bringe stekningen til slut.
Kogt ris og kartofler er meget velegnede til pynt. Serveret på et bord med fisk, kan du smukt hakkede modne røde tomater, agurker, paprika og persille.
Bon appetit!