Leveren er en let fordøjelig og meget nyttig slagteaffald, der bidrager til en markant stigning i hæmoglobin og forbedrer kroppens evne til at modstå infektioner. Derfor er det inkluderet i mange diæter og børnehavemenuer. Fra leveren kan du tilberede en lang række retter - soufflé, pate, ruller, grill osv. Og også derfra kan du lave en meget velsmagende og enkel skål - Stroganov's lever.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - enhver lever - 0, 5 kg;
- - løg - 3 stk.;
- - hvidløg - 3 nelliker;
- - creme fraiche - 5 spsk. l.;
- - tomatpuré - 1 spsk. l. med et lysbillede
- - mel - 1 spsk. l. (om nødvendigt)
- - vegetabilsk olie til stegning;
- - sort malet peber;
- - salt;
- - pander - 2 stk.
Brugsanvisning
1
Vask leveren, afskær alle vener, hvis nogen, og skær dem i strimler på højst 1, 5 cm. Skræl løg og hvidløg. Hakk løgen i tynde kvart-ringe og hvidløg i små stykker.
2
Hell vegetabilsk olie i en dyb gryde og varm den godt. Læg derefter den hakkede lever og stek den ved mellem temperatur, indtil al væsken er fordampet.
3
Hæld olien i en anden lille stegepande, og opvarm den. Læg løg, og før den indtil gyldenbrun. Til sidst tilsættes hvidløg, bland det med løg og fjern straks opvasken fra komfuret.
4
I en separat skål skal du lægge creme fraiche og tomatpasta. Tilsæt lidt salt og formalet sort peber. Rør sammen.
5
Overfør nu løg og hvidløg i en gryde til leveren, som allerede skulle lette på dette tidspunkt. Tilsæt også den resulterende tomat- og creme-sovs. Hvis konsistensen virker for tynd, tilsættes en skefuld mel. Og hvis den er tyk, hæld lidt vand. Derefter bringes det hele i kogning, og sænk derefter temperaturen til et minimum, dæk og lad det simre i 15 minutter, indtil leveren er klar.
6
Når tiden er inde, tilsættes sort malet peber og salt efter smag. Server Stroganov's lever i en duet med enhver side skål: kartofler, pasta, kogt ris eller grøntsagsstuing, drysset med friske hakkede urter.