Pygody - dampet gærpastej. Dette er en skål med koreansk køkken, så hvis du laver pygodi for første gang i dit liv, skal du huske, at fyldet skal være ret krydret. På trods af det eksotiske navn vil du ikke støde på særlige vanskeligheder med at forberede disse lækre tærter.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - flaskevand 2 glas;
- - tør gær - 4 tsk;
- - sukker - 2 tsk;
- - salt - 2 tsk;
- - mel - 600 g.
- Til fyldning:
- - kål - 400 g;
- - magert svinekød - 400 g;
- - løg - 2 stk.;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk.;
- - tomatpuré - 1 spsk;
- - hvidløg - 2-3 nelliker;
- - friske urter: koriander, dild, persille;
- - krydderier: malet koriander, sort og rød peber, formalet;
- - salt.
Brugsanvisning
1
Opvarm vandet til 30 grader, hæld det i en skål. Put sukker, salt, gær og drys noget mel. Læg dejen på et varmt sted, når gæren stiger med en hat, tilsæt gradvist mel og æl dejen. Dæk det, og læg det på et varmt sted, når det stiger, æltes og lade stå i 1-1, 5 timer i endnu.
2
Skær kålen i tynde strimler, og hug den derefter på tværs. Salt og husk godt med dine hænder, at det giver juice, overfør til en stor skål. Hakk løg fint. Salt det og rull det lidt med en kavlen, så det også frigiver juice, overfør løgene til en skål med kål. Skær kødet i tynde skiver langs fibrene, derefter i strimler og derefter i små skiver. Læg i en skål med kål, tilsæt tomatpuré, hakkede urter, krydderier, salt og hakket hvidløg. Hæld vegetabilsk olie i, bland godt.
3
Fra det færdige dej, skal du klippe et stykke på størrelse med en stor valnød med en kavel, rulle en cirkel 10 cm i diameter ud, sætte fyldet på midten, danne en cirkel og klemme dens kanter tæt. Spred de færdige pygodier på de olierede lag i dobbeltkedlen med sømmen nede.
4
Når alle lagene er fyldte, hæld vand i en dobbeltkedel, kog det, tilsæt lidt salt, smid sort peber og peberkorn. Sæt alle lagene, som pygodierne ligger i en dobbeltkedel, luk låget og kog i 35-40 minutter.
Vær opmærksom
Server pygodien på bordet med koreansk sauce, creme fraiche og gulerødder.
Nyttige råd
Du kan lave traditionel koreansk sauce til pygodi på forhånd. Fortynd 1 spsk tomatpuré med 2 spsk sojasovs, tilsæt finhakket hvidløg, sort og rød formalet peber, koriander, finhakket frisk koriander og om nødvendigt salt. Saucen skal stå i 1-2 timer, før du lægger den på bordet.