En lækker godbid hever op og bidrager til en fremragende tidsfordriv med venner og familie. Hjemmelavede marengskager vil tilføje hygge og varme til ethvert hjem.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- friske æg - 4 stk;
- sukker eller melis - 1 spsk.
Brugsanvisning
1
Inden du fremstiller marengs, skal du afkøle ægene i køleskabet, så du kan reducere pisketiden markant. Brug kun friske æg.
2
For at forberede marengsen skal du tage rene og tørre retter, adskille de hvide fra æggeblommen. Fjern dem fra det rå æg ved at skyde hullet med en stor nål på begge sider. Beholderen, hvor proteinerne skal hældes, kan være lavet af ethvert materiale - keramik, glas, det er vigtigt ikke at bruge aluminiumskåle, ellers får du proteiner med en grå farvetone.
3
Tag en mixer med rammedyser. Pisk proteiner, startende med den laveste hastighed, og øg gradvist rotationshastigheden for dyserne. Sørg for at sikre, at vispen når bunden af skålene med egernene og pisker hele mængden af marengs, ellers kan egernene forblive flydende i bunden.
4
Så snart marengsstrukturen begynder at blive tyk, skal du begynde at tilføje sukker. Indtast det gradvist i den fjerde del fra en teske under piskning med en mikser. Alt tilsat sukker straks opløses i marengsen og gør det flydende, hvilket du ikke kan rette op. Ved tilberedning af marengskager skal du bruge pulveriseret sukker med en hastighed på 1: 4, dvs. tag 1 protein i 1 kop pulveriseret sukker.
5
Graden af marengs beredskab bestemmes af skummet og proteinets volumen. Skummet skal være tykt og ikke spredt, og selve massen, der bringes i beredskab, overstiger flere gange dens oprindelige volumen.
Vær opmærksom
Sørg for, at de retter, hvor du skal piske proteinerne, ikke kun er tørre og rene, men også uden dråber fedt eller æggeblomme, kan overskydende fremmedlegemer have en negativ indflydelse på piskingen af blandingen.
Nyttige råd
Når du tilbereder marengs (marengs), skal du beregne mængden af pulveriseret sukker korrekt, fordi med mindre sukker vil marengsene være tyktflydende, og hvis du går for langt, er de for sukkerholdige og ikke luftige. Når du tilsætter sukker til proteiner i forholdet 1: 4, skal du overveje størrelsen på æggene i sig selv.