Pickling er som regel en proces på mange timer i stor skala med konservering og venting til vinter. Du kan dog pickle på én gang: i dag gjorde, i morgen spiste.
Vælg din opskrift
Det kræves:
- agurker / zucchini - 0, 5 kg;
- groft havsalt - 1-2 tsk;
- citronsaft - 1-2 spsk. l.;
- hvidløg - 1-2 nelliker;
- krydderier (nelliker, rød, sort peber) og honning (1 tsk) - valgfrit.
Agurker og courgette pickles normalt separat, men kan om ønsket saltes og sammen. Mine grønsager, klip halerne. Vi skærer agurkerne i strimler, zucchini med 0, 5 mm tyk kruglyashami. Hvis du syltede grøntsager sammen, er det bedre at skære på en måde: med sugerør, cirkler eller terninger.
Bland salt, peber, hakket hvidløg, dild eller blomsterstande deraf, citronsaft, honning og nelliker (valgfrit) i en dyb beholder, såsom en glasbeholder eller gryde, tilsæt grøntsager.
Honning giver syltede grøntsager en sød og karakteristisk aroma, mens nelliker giver en krydret smag og uforglemmelig lugt af marinade. Jo mere citronsaft, desto surere bliver agurker og courgette.
Luk beholderen tæt med et låg og ryst kraftigt flere gange, så grøntsagerne blandes med krydderier. Vi fjerner emnet på et koldt sted. Efter et par timer tager vi den ud og ryster den kraftigt flere gange, så grøntsagerne blandes med den tildelte juice. Gentag proceduren flere gange i løbet af dagen. Den næste morgen kan du teste smagen af syltede agurker og courgette.
Syltede zucchini og agurker er gode til salater, for eksempel fra frisk hvidkål, som en forretter til side retter eller sandwich.