Makrel er en meget velsmagende og utroligt sund fisk. Der kan tilberedes et stort antal forskellige retter fra det, men de fleste af dem smager syltede og let saltede makrel. Hver husmor kan pickle hende hjemme, fordi processen er meget enkel og tager ikke meget tid.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 1 kg makrel
- - fem til syv hvidløgfedd
- - en liter vand
- - fem spiseskefulde salt;
- - tre spiseskefulde sukker;
- - to laurbærblade;
- - fire stykker krydret nelliker;
- - to spiseskefulde vegetabilsk olie.
Brugsanvisning
1
Først og fremmest, forbered fisken: hvis den er frosset, skal den optøes (lad den stå ved stuetemperatur i 12 timer), rens derefter makrellen, fjern halen og finner, samt indersiden og hovedet. Skyl fiskene i koldt vand og slippe af med den mørke film placeret på indersiden af fiskens mave (hvis filmen ikke fjernes, kan fisken ende med en lille bitterhed). Skær makrellen i skiver, der er cirka to centimeter brede.
2
Skræl hvidløg og hak den fint og fint. I gennemsnit er der brug for fem til syv hvidløgfedder pr. Kg fisk, men hvis du vil tilberede fisken skarpere, kan du tage lidt mere hvidløg.
3
I en dyb skål, læg stykker fisk og hakket hvidløg, bland alt og lad stå ved stuetemperatur i 15-20 minutter.
4
Hæld en liter (helst emaljeret) vand i en gryde, tilsæt sukker og salt til det, bland og brænd ild. Når vandet varmer op til en temperatur på 70-80 grader, skal du lægge et laurbærblad, nelliker, solsikkeolie i, og blandingen koges. Så snart marinaden koger, fjernes den fra varmen og lad den afkøle.
5
Hæld stykker makrel med den afkølede marinade, og sæt skålen med fisk i køleskabet i cirka 12 timer (du kan øge bejdsetiden til 18 timer).
6
Fjern efterhånden makrellestykkerne fra marinaden, læg dem på en flad tallerken og dekorer med grøntsager eller løg. Pickled makrel er klar.