Bagt gris - et traditionelt jul- eller nytårsmåltid. I betragtning af at der ikke er så meget kød i det, koger de det normalt med fyldet. Vi bager en smågris med lever, boghvede grød og svampe. Ristende smågrise serveres normalt renset med tjæret børstehår, og leveren, nyrerne og hjertet bruges som et appendiks.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Mælkegris 3-4 kg
- hjerte
- nyrer og lever af en smågris (hvis ikke, derefter 0, 5 kg kyllingelever),
- Boghvede 1 kop
- Champignons - 0, 5 kg
- Løg 2 stykker.
- Dijon sennep - 2 spsk,
- Tør rødvin - et halvt glas,
- Balsamic eddike - 2 spsk,
- Sojasovs - 3 spsk,
- Honning - 1 spsk,
- Olivenolie - 8 spsk,
- Tørrede urter - Basilikum
- merian
- rosmarin,
- salt
- peber.
Brugsanvisning
1
Til fyldningen koges boghvede i saltet vand. Læg leveren i kogende vand, kog i 5 minutter, læg på en tallerken. Afkøles og skæres i små stykker. Steg finhakede løg, hakkede svampe og lever i en forvarmet pande. Salt, peber, bland med kogt boghvede.
2
Skyl grisen, skrab de steder, hvor der er pletter. Tør kropet indefra og ud med et papirhåndklæde.
3
Lav en marinade: mal tørre urter i en morter, bland dem med sojasovs, honning, balsamicoeddik og olivenolie. Tilsæt tør vin, sennep, salt og tilsæt peber. Inde i slagtekroppen, i de tykeste dele, skal du skære med en skarp kniv, og pas på ikke at beskadige den sarte hud. Uden for og inden, rive grisen med marinade, læg den i en skål, hæld den resterende marinade ovenpå og lad den marinere i tre timer, og lejlighedsvis drejes slagtekroppen så den marineres jævnt.
4
Sæt smågrisen på ryggen, start med at sy den med en tyk kulinarisk nål med en stærk tråd på maven og læg fyldet inde. Læg den syede smågris på en bagepladsmag ned. Plugg ørerne, plasteret og halen med folie, hæld den resterende marinade under smågrisen. Læg en hel valnød i grisens tænder for at få hovedet til at bage bedre.
5
Forvarm ovnen til 160-170 ° C, sæt grisen i ovnen og hæld saften ud hver halve time. Det skal koges i 2 til 2, 5 timer. 20 minutter inden afslutningen af tilberedningen kan du fjerne folien, intensivere ilden og stege slagtekroppen, indtil den er gyldenbrun.
6
Når ovnen er slukket, skal du lade smågrisen være lidt mere for at komme ind, så fyldet er mættet med kød juice. Efter dette overføres smågrisen til en skål, skæres og serveres på et bord med sur creme peberrod sauce.