Når du bager hel fisk, skal du bedre bevare dens smag. Fisk bages ofte i folie, dej eller i sauce, fyldt med krydderier, grøntsager og andre ingredienser. Det vigtigste er ikke at overdrive det og ikke drukne den naturlige aroma med alle slags tilsætningsstoffer. For hel bagning er det bedre at vælge mellemstor fisk. Bagt torsk, sardin, makrel, crucian karper, havabbor, helleflynder, zuban, notothenia, merow, blåfisk, smørfisk og andre er meget velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For makrel med sød peber:
- 700 gr fisk
- 4 boller med sød peber
- 3 spsk tomatpuré
- 1, 5 spsk rasp,
- 4 spsk vegetabilsk olie
- salt
- peber efter smag.
- Til ørreder i creme fraiche med garnering:
- 250 gr fisk,
- 50 g vegetabilsk olie
- 15 g mel,
- 350 gr kartofler.
- 100 g svampe,
- 250 g creme fraiche
- 20 gram ost,
- 20 g smør,
- salt
- peber efter smag.
Brugsanvisning
1
Skyl fisk, fjern slagteaffald, gæller og finner. Smør en bageplade eller bagefad med vegetabilsk olie. Læg fisken i midten af bagepladen (eller i form), fyld abdomen med krydderier, citron, salt og peber. Smør og sæt den i en allerede opvarmet ovn, bag den ved en temperatur på 200-250 grader, indtil den er kogt. For at smage den bagte fisk med sauce, dræne saften fra bageformen i gryden, tilsæt citronsaft, smør, bring sausen i kog. Med en sådan simpel sauce kan du hælde fisk og, dekorere med urter, servere den til bordet.
Dette er de grundlæggende principper, hvorpå enhver sort kan bages. Men der er forskellige opskrifter på forskellige fisk.
2
Makrel med sød peber.
I henhold til denne opskrift kan du tilberede tun, sardin, makrel.
Fjern slagteaffaldet, skyl fisken. Fjern kernerne fra søde peberfrugter, vask og skær dem i tynde strimler. Steg peber i en gryde med vegetabilsk olie. Fyld fiskebugen med den forberedte peber. Hæld bunden af bagepladen (eller bagepladen) med tomatpasta, læg udstoppet fisk på. Toppen skal det hældes med vegetabilsk olie og drys med brødkrummer. Bages i ovnen, indtil den er kogt.
Klar til at serveres sammen med kartoffel eller grøntsagssiden.
3
Ørred i creme fraiche med en sideskål.
Tag fisken, salt og peber efter smag. Rul det forsigtigt i mel og drys med vegetabilsk olie. Læg fisken i midten af gryden, og anbring den i den forvarmede ovn i flere minutter. Skær kartofler og svampe, og læg dem på kanten af fisken. Overtræk fisken ovenpå med creme fraiche, drys med revet ost på et groft rivejern, drys smeltet smør. Fordel den resterende creme fraiche på siden af sideskålen. Bages, indtil de er kogte, server med greener.
Nyttige råd
For at kontrollere, at bagt fisk er parat, skal du prøve at adskille et lille stykke papirmasse fra rygsøjlen med en kniv. Hvis massen forlader godt, kan fisken tages ud af ovnen.
Opbevar ikke fisk i ovnen, hvis den er klar. Dette er fyldt med det faktum, at det vil dampe op, miste sit æstetiske udseende, vil falde fra hinanden.
I nærværelse af specielle varmebestandige retter (porcelæn eller glas) tilrådes det at koge fisken i den, så den i de samme retter kan dekoreres og serveres til bordet, uden at den ved et uheld brydes.
Bages fisk umiddelbart før servering, da jo længere det koster at blive bagt, jo mere forringes det.
For at gøre hele den bagt fisk mere saftig, skal du koge den i en meget varm ovn (200-250 grader). Jo mindre fisk, jo stærkere er du nødt til at varme ovnen.
Relateret artikel
Sådan tilberedes lækker saftige crucians
- Kulinarisk magasin
- hel fisk i ovnen