Rå saltede tomater kræver ikke meget kræfter og tid. Det er vigtigt at tage små eller mellemstore frugter, helst en kaliber.
Vælg din opskrift
Det kræves:
- tomater - 1 kg;
- hvidløg - 2 nelliker;
- havsalt - 1 spsk. l.;
- flydende honning - 1 spsk. l.;
- dild - 2 paraplyer / 1 spsk fersk hakket / 1 tsk tørret hakket;
- laurbærblad - 1 stk.;
- nelliker (valgfrit) - 2 stk.
Vask og tør tomaterne grundigt. Skær derefter hver af dem med et kors fra to sider.
Tilsæt en spiseskefuld flydende honning og grovt havsalt i en dyb skål eller gryde med låg, tilsæt tør eller frisk finhakket dild, laurbærblad og to hvidløgfedt, hakket på tværs af pladerne. Hvis du kan lide nelliker, kan du bruge et par blomsterstande. Rør blandingen grundigt, og tilsæt tomaterne i den. Luk skålen med et låg og ryst forsigtigt, eller bland forsigtigt med dine hænder eller en ske, så de alle vises i blandingen.
Lad skålen / gryden være lukket i en dag eller to varme. Under saltning blandes tomater med jævne mellemrum (hver 3-5 time), forsigtigt bevæges de øverste kopier ned og de nederste. Jo varmere rummet er, jo hurtigere går saltningsprocessen. Efter at have fået den nødvendige smag, skal saltede tomater opbevares rå i en saltlage på et køligt sted.