Makrel er en meget sund og velsmagende havfisk. Den er meget rig på fosfor og omega-3 fedtsyrer. Ifølge saltningsmetoden adskiller den sig ikke fra den sild, der er kendt for alle. Der er nogle forholdsvis enkle opskrifter på saltning af makrel velsmagende og hurtigt derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Den nemmeste måde at lave mad er saltning på en tør måde.
- - sort krydderi 5 stk
- - fedd 5 stk
- - malet koriander 0, 5 tsk
- - laurbærblad
- - sort malet peber 5 gr
- - tør sennep på spidsen af kniven
- - salt, sukker, 1 spsk. l.
- - eddike 70% -1 tsk
- - vegetabilsk olie 3 spsk. l.
Brugsanvisning
1
Fjern finner, skær hovedet og halen af. Derefter adskilles huden, fjern indersiden og knoglerne.
Skær fileten i flere dele.
2
Bland alle krydderier i en beholder, og dypp filetstykkerne på begge sider i denne blanding. Læg dem derefter i en emaljeret gryde med en bred bund. Fyld op med den resterende masse af en blanding af krydderier og vegetabilsk olie, og lad den stå i kulden i 72 timer.
3
Tag derefter brikkerne ud, fjern overskydende salt og krydderier. Ingen grund til at være bange for oversalt, fisken tager kun den krævede mængde. Ved servering skal du pynte pænt med salat, ringe med syltede løg eller urter.
Vær opmærksom
Det smager bedre saltning af store prøver af makrel.
Nyttige råd
Når du køber fisk, skal du være opmærksom på dens udseende: Du bør ikke købe en makrel med en gullig eller brun belægning med en skarp lugt af fiskeolie - som regel er dette tegn på et gammelt produkt.