Bønner er en kilde til fordelagtige aminosyrer, vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater. På trods af at de er ret vanskelige at fordøje, er opvasken fra dem meget velsmagende og tilfredsstillende. Dette produkt passer godt til forskellige grøntsager og urter.
Vælg din opskrift
Bean Cooking Regler
Grønne unge bønner i form af bælg tilberedes temmelig hurtigt. De skal først fjerne tipene og fibersømmene. Derefter skal de skæres i små stykker og koges i kogende saltet vand i 15 minutter - takket være dette bevarer de deres farve.
Tørgrønne og hvide bønner skal forblødsættes i koldt vand i 8-12 timer. Bønner, der har dukket op i vand, kasseres bedst. Det gennemblødt produkt skal koges fra 40 minutter til 1, 5 time, afhængigt af de retter, der er tilberedt deraf.
For at få tørre bønner til at koge hurtigere skal de koges uden salt. Dette krydderi, som ethvert andet, tilføjes bedst i slutningen.
Grøn og hvid bønnesuppe
ingredienser:
- ½ kop hvide og grønne tørre bønner;
- 2, 5 liter vand;
- 1 hoved af løg;
- 1 gulerod;
- 150 g bacon;
- grønne;
- salt og sort peber efter smag;
- laurbærblad.
Blødlægges bønnerne i koldt vand i 12 timer. Fold derefter deres pande, hæld rent vand og kog under låget, indtil de bliver kogt. Skær i mellemtiden baconet i små stykker, stek dem i en lille mængde vegetabilsk olie. Læg det derefter på en tallerken og stek finhakede løg og gulerødder i den samme gryde.
Når bønnerne er klare, salter du bouillon, tilsæt grøntsager og stegt bacon. Efter et par minutter, peber, læg et laurbærblad og fjern det fra varmen. Når suppen er lidt infunderet under låg, hæld den på plader, tilsæt greenerne og server til bordet med kiks.
Green Bean Garnish
ingredienser:
- 500 g bælgplanter
- 3 glas vand;
- 1 tsk salt;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- 2 kogte æg;
- 3 spsk. spiseskefulde grønne;
- 1 spsk. en ske til brødkrummer;
- krydderier efter smag.
Skær bælgfrugtbønner på begge sider og er fri for fibrøse sidesømme. Skær dem derefter i 3 dele, og sænk dem langsomt i kogende saltet vand, som skal fortsætte med at koge. Efter 15 minutter, tøm dem og overfør til en stewpan med smeltet smør. Larm i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter hakkede æg, greener og brødcrumbs til bønnerne. Bland alt godt, og fjern det efter et minut fra varmen.