I den varme sæson vil jeg have kølighed, dette ønske strækker sig inklusive mad. Derfor bliver spørgsmålet om, hvilken suppe der er bedre at tilberede om sommeren, mere end relevant, fordi du stadig er nødt til at tilfredsstille sult, men du ønsker ikke rigtig at gøre det ved hjælp af fedtholdige bouillon.
Vælg din opskrift
Den bedste vej ud af denne situation ville være kolde supper, som ikke kun tilfredsstiller din sult, men også hjælper med at køle ned. Deres opskrifter findes i mange nationale køkkener, så valget kan være ret forskelligt.
Kvass supper
Sammensætningen af ingredienserne i sådanne supper afhænger i vid udstrækning af personlige smagspræferencer. Den traditionelle basis for suppe, kaldet okroshka, er grøntsager og urter. På samme tid kan det være enten fuldt vegetarisk, når det tilberedes af finhakket kogte kartofler, radiser, agurker og urter og med tilsætning af animalske produkter. Det kan enten være kogt æg eller kød eller pølse, og i nogle opskrifter kan du endda se dåse fisk som en del af okroshka, selvom udseendet af en sådan skål viser sig at være ikke mindre ejendommeligt end dets smag. Kvass bruges i både hvid og sød rød.
Hvis det ønskes eller intolerance overfor kvass, kan det erstattes med ikke for fedt kefir, yoghurt og endda agurk eller kål saltvand.
Søde kolde supper
Sådanne opskrifter om sommersuppe er især gode til familier med børn, da sidstnævnte især værdsættes. Dette er forståeligt: i større grad ligner disse supper desserter og adskiller sig radikalt i smag og sammensætning fra hvad der normalt fodres til frokost. Opskrifter på søde supper kan udvikles uafhængigt, du skal bare hente frugter, der kombineres efter smag og hæld dem med mælk eller ikke for fedt yoghurt. Hvis du ønsker at få en mere tilfredsstillende ret, kan du som tilsætningsstof til frugten bruge separat kogt ikke særlig stor pasta eller nudler eller hvide krakkere.
Ud over sukker kan en række søde sirupper også sættes til supper baseret på mælk eller yoghurt for at hjælpe med at ændre smag.