Chokolade er en universelt anerkendt delikatesse med en fabelagtig aroma og magisk smag. Hvert år til hans ære fejres den 11. juli Verdens chokoladedag. På ethvert moderne sprog lyder ordet "chokolade" det samme. Chokolades historie og alt, der er forbundet med det, begyndte for mere end 3.000 år siden.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Den vigtigste komponent i chokolade er kakaobønner. Kakaos fødested er Sydamerika. Navnet "kakao" kommer fra det aztekiske navn på planten - "kakaosmør". Aztekerne tilberedte en særlig drink kaldet chocolatl fra kakaobønner. Denne drik med en bestemt smag blev først tilberedt til den aztekiske kejser. Fra navnet på drikken "chocolatl" kom ordet chokolade.
2
Da spanierne ankom i Sydamerika, brugte indianerne allerede vidt kakao. Fra kakaobønner, majsmel og grøn peber bryggede aztekerne deres forfriskende drik. I 1520 bragte Hernan Cortes kakaobønner til Europa. Men spanierne kunne ikke lide indianernes eksotiske drink, så de kom med deres egen opskrift. Spanierne lavede en drink fra malede kakaobønner med sukker. Det resulterende produkt blev ikke bredt distribueret, da det var for fedtet og bittert.
3
Drikken i henhold til den spanske opskrift var kun tilgængelig for ædle og velhavende mennesker på grund af den høje pris. Efterhånden spredte modeen til en chokoladedrik sig til aristokratiske kredse i Europa.
4
Kun få århundreder senere lærte folk, hvordan man lavede chokolade. I 1828 isolerede den hollandske købmand Conrad vann Houten smør fra kakaobønner. Fedtfrie bønner blev brugt til at fremstille drikken. Efter 20 år begyndte olie og sukker at blive føjet til den knuste masse - for at få "chokolade til mad."
5
I 1875 blev en opskrift til fremstilling af fast mælkechokolade opfundet i Schweiz. Denne opskrift er stadig hemmelig. I 1879 blev den første bar solid chokolade frigivet.
6
I begyndelsen af det 20. århundrede faldt priserne på de vigtigste ingredienser i chokolade markant. Chokolade bliver tilgængelig for de fleste mennesker. Under krigen inkluderer den amerikanske regering chokolade i slåsskampenes diæt. Chokolade blev populær i Asien og Afrika takket være soldater, der behandlede lokalbefolkningen med chokoladerationer.
7
I den moderne menneskes diæt er produkter, der indeholder kakao, baseret ganske fast. Chokolade serveres ved diplomatiske receptioner, på caféer og restauranter, præsenteres for hinanden og købes simpelthen uden grund. Chokolade er inkluderet i den obligatoriske diæt for astronauter, dykkere, speleologer og klatrere. Mange opskrifter på desserter, kager og buddinger med kakao og chokolade blev opfundet.
Vær opmærksom
Chokolade er en konfektur baseret på kakaosmør, kakaopulver og revet kakao. Det er kakaosmør, der giver chokolade sin smag og aroma. Chokolade er sundere, hvis den indeholder en masse kakaoprodukter. Det højeste indhold af kakaoderivater i mørk chokolade er mere end 60%.