Selvom denne skål er ganske enkel, har den en fantastisk aroma. Æggolie-sovs omslutter kartoffelkiler, hvilket giver den en mere delikat og blød smag. Et kogt æg forhindrer, at smøret rulles af kartoflerne og efterlader hele saucen på sin plads. Endnu mere appetit tænder den behagelige aroma af hvidløg og dild.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til skålen:
- - salt - 0, 5 tsk;
- - kartofler - 1 kg.
- Til saucen:
- - citronsaft - 2 tsk;
- - peber;
- - salt - 0, 5 tsk;
- - hvidløg - 1 fedd;
- - kapers - 1 tsk;
- - vegetabilsk olie - 100 g;
- - kogt æggeblomme - 2 stk.
Brugsanvisning
1
Sørg for at tage ikke-fordøjelige kartofler. Skræl knolde, skyl i vand og skær i store skiver. Tykkelsen af hver skal være mindst 1, 5 centimeter. Vask hakket kartoffelstivelse i vand.
2
Overfør kartoffelstykkerne til gryden og fyld med vand, så deres vand næppe dækker. Hæld 0, 5 tsk salt. Kog op over høj varme, sænk derefter varmen, og lad den småkoke i 15 minutter, indtil den er blød.
3
Begynd at lave saucen, mens kartoflerne koges. Fjern æggeblommerne fra de kogte æg, tilsæt en teskefuld salt til dem og mos, og bland derefter.
4
Indtast vegetabilsk olie i fire doser, efter hver injektion, og visp godt. Resultatet skal være en lysegul homogen emulsion.
5
Finhak dild og kapers, tilsæt hvidløg presset gennem pressen og rør det hele ind i saucen. Tilsæt peber og citronsaft.
6
Tøm kartoflerne, lad dem stå uden låg på køleområdet i 2 minutter. Læg kartoflerne på et fad, og hæld saucen. Ryst lidt for at fordele saucen jævnt over kartoflerne.
Nyttige råd
Hvis du ønsker det, kan du marinere løgringene i svag eddike, og når du serverer, læg dem på kartoflerne - det vil være meget velsmagende. Hvis egernene fra ægene ikke har nogen steder at lægge, riv dem på et fint rivejern og bland sausen sammen.