Koreanske salater: opskrifter med fotos til let madlavning

Koreanske salater tilberedes en gang eller om vinteren, ingredienserne er forskellige: svampe, grøntsager, kød, fisk, frugt eller skaldyr. Og den mest berømte koreanske salat er kimchi.

Vælg din opskrift

Der er regler for madlavning af koreanske salater derhjemme. Produkter, der kræver varmebehandling, koges eller stegtes i olie og blandes først derefter med forbinding. Og krydderier skal indeholde koriander og rød peber, men som en tilføjelse kan du tilføje tørrede urter, hvidløg, gurkemeje eller ingefær.

Den rigtige smag i koreansk salat skyldes rød peber. Før tilsætningen skal peber stekes i olie, så den mister sin varme og giver vegetabilsk olie den nødvendige smag. Der er opskrifter, hvor de i stedet for peber steger løg, fjerner den og bruger olien i en salat. Det er også muligt, men smagen vil stadig ikke være den samme, og det er bedre at gøre med peber.

Grøntsager til koreanske salater stegtes ikke længe, ​​så de ikke mister deres ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. Og den bedste sideskål til salater er ris.

Kalorieindholdet i koreanske salater er lavt, dette er lette retter, og det er enkelt at gøre dem derhjemme. Det vigtigste er at følge opskrifterne trin for trin.

Kimchi salat

ingredienser:

• 1, 5 kg Beijing-kål;

• 1 daikon;

• 7 fed hvidløg;

• 8 jalapenos;

• 20 g ingefær;

• salt efter smag;

• fiskesauce, grønne løg og sukker.

Hakk først kålen groft, riv med salt, tilsæt vand og lad stå i 12 timer, skyl derefter og dræne. Slib hvidløg, jalapenos og ingefær i en blender, føj til kål. Vask daikon og løg, skær daikon i tynde strimler, hak løg fint og føj også til kålen. Bland alt sammen.

Sukker og fiskesauce tilføjes efter smag. Før du spiser, skal salaten være gennemvædet - stå i køleskabet i 3 dage for at få den rigtige smag.

Koreanske gulerødder

ingredienser:

• 1 kg gulerødder;

• 1 tsk sukker;

• 1 tsk salt;

• 30 ml eddike;

• 100 ml vegetabilsk olie;

• 1 løg;

• 6 fed hvidløg;

• 3 tsk koriander eller koriander;

• 0, 5 tsk sort og rød peber.

Skrell gulerødderne, riv dem i et tyndt halm og læg i en skål. Krydre med sukker og salt, lad det stå i 30 minutter. Efter hældning af eddike og lad det stå i yderligere 20 minutter.

Stek koriander i vegetabilsk olie, hæld i en skål med gulerødder, dæk skålen med et serviet og lad det stå i yderligere 10 minutter.

Skræl løg, skåret i små terninger, stek i vegetabilsk olie med rød peber. Hell olie i en skål med gulerødder og fjern løg. Tilsæt sort peber.

Skræl hvidløg, hak fint eller tryk en knus i, og hæld den i guleroden. Bland grundigt og lad det brygge i 5-6 timer. Derefter kan du spise.

Koreansk rødbeder

ingredienser:

• 1 kg rødbeder;

• 1 tsk rød peber;

• 1 tsk paprika;

• 1 tsk sort peber;

• 6 fed hvidløg;

• 20 g grøn koriander;

• 1 tsk koriander og koriander;

• 1, 5 spsk hvidvin eddike;

• 1, 5 spsk æble cider eddike;

• 3 spsk olivenolie;

• 1 spsk sukker.

Vask og skræl roerne. Hell vand i gryden, vent, indtil det koger, tilsæt rødbeder og kog i 15 minutter. Efter roerne, skæres i tynde strimler - bedre på et rivejern til koreanske gulerødder. Tilsæt salt, sukker, eddike, olivenolie og krydderier på listen over ingredienser. Bland grundigt, lad være i en time for at insistere, så kan du spise.

Koreansk aubergine

ingredienser:

• 250 g aubergine;

• 150 g paprika;

• 1 gulerod;

• 50 g løg;

• 0, 5 tsk salt;

• 3, 5 tsk olivenolie;

• 1 spsk. l. grøn;

• 1 tsk sojasovs;

• 1 tsk sukker;

• 2 fed hvidløg;

• 0, 5 tsk citronsaft;

• 0, 5 tsk koriander og koriander;

• 1 spsk en skefuld sesamfrø.

Skær og skræl auberginen. Efter blødgøring i saltvand i 10-15 minutter for at lette dem for bitterhed. Du kan gnide stykkerne med salt og skylle hurtigt i koldt vand, men du skal vaske dem meget omhyggeligt. Tør derefter auberginehalene og stek i cirka 15 minutter over medium varme.

Hakk løg, hak paprika og gulerod i de samme strimler som aubergine. Hakk greener. Og lad alt dette ligge i øjeblikket.

Skræl og finhakk hvidløg, hak korianderfrøene og føj dem til skålen med olivenolie. Olie skal være 1, 5 spsk. Det bliver en sauce.

Bland en aubergine, paprika, gulerødder og urter i en skål, krydre med sausen, bland godt, lad i køleskabet i 12 timer, så salaten kan tilføres. Og når du er klar, drys med sesamfrø.

Eddike i denne opskrift kan erstattes med citronsaft. Aubergine kan ikke stegt, men koges, og når man slipper af med bitterhed, kan de ikke holdes i vand i lang tid.

Koreansk gedde aborre

ingredienser:

• 500 g zander;

• 1 kg gulerødder;

• 1 løg;

• 1 spsk eddike;

• 3 spsk vegetabilsk olie;

• 4 fed hvidløg;

• rød peber efter smag.

Skrælter gedder aborre fra hud og knogler, skær fileten i små stykker, hæld eddike og mariner i 2 timer.

I løbet af denne tid skal du skrælle og hakke gulerødderne med sugerør, salt til at give saften, lade stå i 2 minutter og derefter presse denne juice. Løg skåret i halve ringe.

Tøm eddike fra fisken, tilsæt den pressede gulerod, løg, rød peber og olie til den. Pres hvidløg. Bland alt dette og lad det natten over i køleskabet, server godt med kogt ris.

Koreansk kyllingebrystsalat

ingredienser:

• 200 g kylling;

• 250 g agurker;

• 20 g sesam;

• 100 g salat;

• 1 æg

• en knivspids salt;

• 45 ml olivenolie;

• 15 g persille;

• 40 ml sojasovs;

• 10 ml eddike;

• en kniv sukker;

• 2 fed hvidløg;

• rød peber.

Kog kyllingefilet i saltet vand, afkøles og tag dem i fibre. Vask agurkerne og skær dem i strimler.

I en separat skål, bland sojasovs med olivenolie, tilsæt eddike, sukker og finhakket hvidløg. Alt dette er salt, peber og bland grundigt. Dette er en tankstation. Vask persille, hugg og føj til bandagen.

Bland kyllingefibre med agurker i en salatskål, hæld bandagen og læg dem i køleskabet i 1 time.

I løbet af denne tid blandes det rå æg med finhakket persille, salt, slå med en piskeris og hæld i en opvarmet stegepande. Resultatet er en tynd pandekage, den skal stegt på begge sider, og når den afkøles - skæres i strimler.

Steg sesamfrø, vask og tør salatblade. Læg salatblade på en flad tallerken ovenpå - kyllingesalat, som skal pyntes med pandekagestrå og sesamfrø.

Koreansk svinekød Øre

ingredienser:

• 2 stk svinekød ører;

• 3 løg;

• 300 g gulerødder;

• 2 fed hvidløg;

• 200 ml vegetabilsk olie;

• 1 spsk eddike;

• 0, 5 tsk salt;

• 1 tsk sukker;

• tør krydderier efter smag.

Kog svinekører i salt vand i 1, 5 time, afkølet, skåret i strimler. Det er bedre at afkøle under koldt vand, så ørerne ikke klæber.

Hell olie i en dyb stege, opvarm, tilsæt knust hvidløg og hakket løg. Steg godt, og sil derefter olien. Yderligere i madlavning er det nødvendigt og ikke hvidløg og løg.

Skræl de 2 resterende pærer, hugg og rasp gulerødderne på et groft rivjern. Varm den anstrengte olie igen, stek gulerødderne og hakket løg i den, tilsæt ører, krydderier, sukker og salt. Bland alt godt, og overfør det til en anden skål. Krydre med finhakket hvidløg, og lad det tilføres i 2 timer.

Koreansk oksekød

ingredienser:

• 400 g oksekød;

• 400 g kartofler;

• 180 g gulerødder;

• en kniv formalet koriander og sukker;

• 3 fed hvidløg;

• 110 ml vegetabilsk olie;

• 1 liter vand;

• 500 ml agurk pickle;

• 80 ml sojasovs;

• 10 g sesam;

• 25 ml eddike;

• 0, 5 tsk salt;

• rød og sort peber efter smag.

Skrell gulerødderne, riv. Bland vegetabilsk olie (30 ml), salt, eddike og sukker, hæld gulerødder med denne blanding, bland og lad det stå i 25 minutter.

Skræl kartofler, riv og hæld koldt vand for ikke at blive mørkere. Hæld saltvand i gryden, tilsæt en liter vand, kog op og salt. Klem kartoflerne, sæt i en gryde, kog i 2 minutter, og sæt dem derefter i et dørslag.

Skær oksekødet i tynde stænger, salt, peber, drys med koriander og stek. Når det er klar, hæld kødet med sojasovs og hold på bålet i endnu et minut.

Læg kartofler i en salatskål, salt, drys med rød og sort peber. Før hvidløg gennem en knus, føj til kartoflerne. Bland alt sammen, tilsæt kød og gulerødder, krydre med vegetabilsk olie, bland igen og drys med sesamfrø.

Koreanske salater til vinteren

Koreanske salater til vinteren kan gøres med sterilisering og uden det. Du kan sterilisere krukker med låg eller krukker med emner inde - det fungerer lige godt. Sterilisering udføres i en gryde med vand eller i ovnen, men når man arbejder med vand er der nuancer:

• vandet i gryden skal have omtrent den samme temperatur som emnet i glasset, ellers kan glasset sprænge;

• læg en trecirkel i bunden af ​​gryden eller læg en klud, der er foldet i 5 lag, og hæld vand på "skuldrene" på dåserne;

• hvis glassene er med emner, er de under sterilisering dækket med låg, men selve lågene er ikke skruet ind for at sterilisere dem;

• for dåser med emner bør stærk kogning af vand ikke tillades, da det kan komme inde i selve dåserne.

Krukkene er steriliseret i henhold til skemaet: 0, 5 L - 15 minutter, 1 L - 25 minutter, 3 L - 35. Og efter sterilisering skal beholderne drejes, drejes på hovedet, indpakkes i et tæppe og lades, indtil de afkøles.

Koreansk salat til vinteren

ingredienser:

• 1 kg aubergine;

• 250 g gulerødder;

• 250 g løg;

• 1 varm peber;

• 2 fed hvidløg;

• 50 ml eddike;

• 4 spsk sukker;

• 3 spsk spiseskefulde salt;

• en knivspids sort peber;

• 1 tsk koriander;

• 50 ml vegetabilsk olie.

Skær aubergine i strimler, salt, insister en times tid, så bitterheden forlader dem. Riv gulerødderne på et groft rivejern, læg i en skål og hæld det over med kogende vand, lad det insistere i det i 3 minutter, sæt derefter en sigte og hæld det over med koldt vand. Finhakks peber, hak løg i halve ringe.

Læg gulerødder, løg, peberfrugter i en skål, salt, tilsæt sukker, koriander, hvidløg og peber. Klem auberginen, stek i 15 minutter og føj til grøntsagerne. Hæld eddike, bland godt, og lad stå i 5 timer.

Steriliser krukker med låg eller krukker med emner.