Fiskekager kan tilberedes af zander, laks, torsk, gedde eller havkat - der er mange muligheder. Nogle husmødre nægter gedde, fordi de mener, at koteletter derfra er tørre, men dette er en fejltagelse. Du skal bare følge nogle regler for at gøre koteletterne velsmagende og meget saftige.
Vælg din opskrift
Hakkede kød ødelægges meget hurtigt, så du er nødt til at koge koteletter derfra meget hurtigt og lægge hakket kød i køleskabet når det ikke er nødvendigt. Du kan ikke lade hakket kød i den friske luft i lang tid - dette gælder tilfælde, hvor du koger koteletter i landet eller i naturen.
Pike fiskekager vil være saftige på én betingelse - du skal tilføje smult til dem. I nogle tilfælde bruges en lille mængde fedt svinekød som tilsætningsstof - smag af skålen ændres i dette tilfælde lidt, men ikke til det værre. Hvis der ikke er noget fedt eller fedt svinekød ved hånden, kan du bruge smør af god kvalitet.
Opskrifter på fiskepikedejetter inkluderer ofte gulerødder, mælk, kartofler eller brød som ingredienser for at gøre hakket kød mere saftigt. Gulerødderne eller kartoflerne er fint revet, før de tilsættes til mincemeat, men det skal huskes, at disse grøntsager kan gøre patties lidt søde i smag, derfor bruges de udelukkende efter anmodning fra kokken. Brød sættes til karbonaderne i forholdene 500 g kød og 100-150 g brød og mælk eller vand i en mængde, der er tilstrækkelig til at gøre brødet blødt. Brød erstattes ofte med brødkrummer eller semulje.
Pike koteletter kan krydres med hakkede urter, peber eller tørrede urter, men antallet af krydderier og krydderier skal være minimalt, ellers kan du dræbe smagen af fisk.
For koteletter ikke mister juice under stegning, anbefales det at brygge dem. Til dette kan du bruge kiks eller klid.