Khachapuri er en national ret i det georgiske køkken, der tilberedes af dej og ost (undertiden - cottage cheese). Men hver region i Georgien er kendetegnet ved sin egen, proprietære khachapuri-opskrift.
Vælg din opskrift
Megrelisk oprindelse af khachapuri
Som navnet på denne skål viser, optrådte khachapuri i Mingrelian i en af Georgiens regioner under navnet "Megrelia". Foruden Mingrelian khachapuri gav befolkningen i denne region verden mange flere retter af georgisk køkken. Blandt dem er Satsivi jordnøddesaus, hjemmelavede kødpølser, den populære klassiske adjika-sovs og en af de mest almindelige typer saltlage ost i Georgien - suluguni.
Der er ingen enkelt dejopskrift på khachapurikager. De er tilberedt af gær, gær og endda butterdej. Fyldningen er oftest den Imereti syltede ost, men substitutioner er også tilladt. Ost i Megrelian form af khachapuri "forsegles" inde i dejkagerne og vises også udenfor. Ideelt set skal osten være den samme som dejen eller endnu mere. Formen på kagerne er rund.
Mingrelian Khachapuri er en alsidig tallerken, der kan indgå i kosten til morgenmad med en kop varm te, og til en snack med dig, og til en picnic og til middag med et glas rød semisweet vin. Det kan tilberedes 1-2 dage i forvejen, men det er naturligvis bedst at bruge det nybagt.
Madlavning Megrelian khachapuri er ikke så vanskelig som det ser ud, især i betragtning af nogle tricks. For nemheds skyld og lette forberedelse ledsages hvert trin i den præsenterede opskrift af trin-for-trin-fotografier.
Liste over ingredienser
Til en stor Megrelian khachapuri-kage (ca. 4 portioner) har du brug for følgende produkter:
- kefir - 180 ml;
- creme fraiche - 120 g;
- mel - 400 g;
- smør - 70 g;
- sukker - 1 spsk;
- soda - 0, 5 tsk;
- salt - en knivspids;
- Suluguni ost - 300 g (et hoved);
- kyllingæg - 1 stk.