Brug af svinekød som basis for kødlaffes betragtes som en af de mest lækre. Det smager som kogt svinekød, men meget blødere og saftigere.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - kulinarisk tråd;
- - svineknogler 1 stk.;
- - kyllingefilet 300 g;
- - gulerødder 1 stk.;
- - konserves champignon svampe 200 g;
- - løg 1 stk.;
- - hvidløg 8 nelliker;
- - formalet sort peber;
- - ærter med krydderier;
- - laurbærblad;
- - salt;
- - malet rød paprika;
- - løgskal.
Brugsanvisning
1
Vask håndtaget, rengør huden. Skær derefter med en skarp kniv i to og fjern forsigtigt knoglen. Udfold massen som en bog, slå let, salt på begge sider, peber og riv hvidløg passeret gennem pressen.
2
Skyll kylling under koldt vand, klap tør med et papirhåndklæde og skær i tynde skiver. Pisk på begge sider gennem klamfilm, drys med glød med rød paprika.
3
Skrell gulerødderne, vask og riv på et groft rivjern. Tøm marinaden ud af svampen, skær dem i tynde skiver. Læg kyllingefilet, gulerødder og svampe på skaftlaget. Rul forsigtigt alt til en rulle og klæd dig ud med kulinarisk tråd.
4
Hell 2, 5 liter vand i en stor gryde, tilsæt løgskaller, kog op og læg i en afkogningsrulle. Tilsæt den hele skrælede løg, salt, krydderier, laurbærblad og kog over medium varme i 1, 5-2 timer. Tilsæt vand om nødvendigt.
5
Afkøl den færdige rulle, fjern trådene og sæt dem i køleskabet i 2 timer. Server i skiver.
Vær opmærksom
Til fyldning af rullen er oksekød eller svinetunge også egnet.