Svinekød under en pels kan serveres på helligdage eller blive hovedret til en familiemiddag. Under alle omstændigheder vil mørt kød med kartofler, bagt i ovnen, være en rigtig dekoration af bordet.
Vælg din opskrift
For at tilberede svinekød under en pels er følgende ingredienser nødvendige: 500-600 g svinekød, 2-3 mellemstore kartoffelknolde, 2 mellemstore hoveder med løg, 3 mellemstore tomater, 200 g hård ost, 2 fed hvidløg, 100 g creme fraiche, salt, malet sort peber, frisk dild eller persille. Lidt vegetabilsk olie er nødvendigt for at smøre bagepladen.
Næsten enhver del af slagtekroppen er velegnet til madlavning af svinekødretter. Til et festbord er det imidlertid bedre at tilberede svinekød under en pelsfrakke i portioner. I dette tilfælde er nakken det bedste valg. Det vaskes, tørres med papirhåndklæder og skæres på tværs af fibrene i store stykker, cirka 1, 5 cm tykke. Hvert stykke skal slås forsigtigt af.
For at forhindre blod og små stykker i at sprede sig gennem køkkenet anbefales det at indpakke svinekødet med plastfolie.
Krydder med hvidløg føres gennem en presse. Derefter gnides stykker svinekød med salt, sort peber, hvidløg og yndlings krydderier. I denne form skal kødet ligge i 20-30 minutter.
Løg skrælles. Hvert hoved skæres i længderetningen og hakkes i tynde halvringe. Hård ost gnides. Kartoffelknolde vaskes i rindende vand, skrælles og hugges derefter ved hjælp af en blender. Du kan bruge et groft rivejern til at hugge kartofler.
Mosede friske kartofler mørkner hurtigt i luften, så det anbefales at hælde koldt vand på det. Før brug kastes kartoflerne i et dørslag, indtil væsken drænes fuldstændigt.
Tomater skal skrælkes. For at gøre dette, skæres frugterne på tværs, skoldes med kogende vand og dyppes i koldt vand. Derefter fjernes skræl let. Tilberedte tomater skæres i tynde cirkler.
Bagepladen er smurt med vegetabilsk olie. Stykker af svinekød placeres i bunden af formen. På dem - tynd strimlet løg. Forsigtigt hakkede kartofler anbringes på toppen af løgen, idet de prøver at danne omtrent lige store portioner. Det øverste lag er tomatcirkler. Der tilsættes sur creme til hver portion svinekød under en pelsfrakke.
Hvis skålen er klar til en familiemiddag, kan du skære svinekødet i små stykker på tværs af fibrene og lægge alle ingredienserne i en bagefad i lag: kød, løg, kartofler, tomater.
Ovnen opvarmes til 180 ° C. Formularen sendes til mellemniveau. Bagetid - 40-50 minutter. 15 minutter før opvasken er helt klar, tager de formen ud af ovnen og drys svinekød under en pelsfrakke med revet ost. Derefter sættes skålen tilbage i ovnen og venter på, at osten skal omdanne til en lækker rødlig skorpe. Du kan drysse skålen med ost umiddelbart inden bagningen. I dette tilfælde skal du dække formen med folie. Ellers vil osten brænde, og udseendet såvel som smagen af svinekød under en pels vil blive forkælet.
Den færdige parabol serveres varm, dekoreret med friske urter af dild eller persille. Hvis svinekød under en pels blev kogt i lag, skæres det inden servering i omtrent lige store skiver.