Hvad er født i din fantasi, når det kommer til Indien? De fleste vil sige, at dette er saris, Taj Mahal, Bollywood, elefanter, te og mange duftende og krydret retter. Specifikationerne i det indiske køkken diskuteres.
Vælg din opskrift
Den vigtigste ting i det nationale indiske køkken er naturligvis krydderier. Cayennepeber, karry, gurkemeje, nelliker, kummefrø, kanel, garam masala, kardemomme - lokale kokke har mange krydderier til rådighed, og mere end 30 typer krydderier bruges undertiden i traditionelle retter. Man kan forestille sig, hvad en storslået buket af smag fås!
Hinduer er meget heldige med klimaet. I nogle områder af landet høstes afgrøder 4 gange om året. Måske er det derfor, vegetarianisme blev født her. Fans af plantemad lever hovedsageligt i det sydlige Indien. Det er underligt, at de ikke spiser tomater og rødbeder, fordi farven på disse grøntsager ligner blodets farve. Den vigtigste mad til indiske vegetarer er sød peber (ikke rød), dadler, gule linser og ris.
Kødretter er mere almindelige i det nordlige land. Risbaseret biriani er især populær. Der er omkring 20 opskrifter på denne ret: med kød, kylling, grøntsager, rejer. Til biryani tilberedes ris, kød (grøntsager, fisk) og safran sauce separat og kombineres kun inden bagning. I dette tilfælde er panden, der bliver i ovnen, dækket med et låg eller en kant af dej, så de magiske aromaer ikke lækker ud.
Hvis du kender de lækre tandoorikyllinger, skal du vide, at denne parabol også kommer fra de nordlige regioner i Indien. For ham koges fuglen i en speciel tandoori-ovn. Takket være sin specielle marinade og hurtige bagning får kyllingen en smuk rød farve.
På grund af gamle skikke og religiøse love er det forbudt at spise oksekød og kød fra andre kvæg i Indien. At have smør på bordet opnået fra mælken fra en hellig ko betragtes dog som et tegn på soliditet og levedygtighed, da dette produkt er meget dyrt.
Briterne havde stor indflydelse på indianernes smag. Siden tidspunktet for det britiske østindiske selskab er den mest populære dessert i landet mælkepudding, og den bedste drink er god lokal te. De foretrækker at brygge sidstnævnte og tilsætter straks mælk og sukker til kedlen.